Trucioli di quercia americana tostati pesantemente

L'alternativa ideale alla botte

Trucioli di quercia rappresentano un metodo rapido ed economico per aggiungere un aroma di “invecchiamento in botte” alla tua birra. Mentre l'invecchiamento in botte è un'arte delicata nella birrificazione casalinga, i trucioli sono un'alternativa molto interessante per riprodurre gli effetti organolettici.

Inoltre, non si limitano solo alla birra... Migliora anche i tuoi vini, kombucha o liquori con i trucioli di quercia americana.

I nostri trucioli sono fatti da doghe (listelli della botte) di quercia americana essiccata, ridotti in trucioli e tostati per creare sapori simili a quelli ottenuti con una botte.

I trucioli di quercia americana Heavy Toast offrono una gamma aromatica di caffè, mandorle tostate, spezie e zucchero di canna. Possono essere facilmente combinati con trucioli di quercia meno tostati o francesi.

I livelli di tostatura dei nostri trucioli sono “Light”, “Medium” e “Heavy”. Ogni grado di tostatura darà sapori diversi nella quercia, non un'intensità aumentata nella birra. Non si tratta di livelli deboli, normali o forti; ciascuno presenta un profilo aromatico distinto. In aggiunta a questi profili di tostatura, i trucioli di quercia americana offriranno sapori che ricordano il bourbon, il rum o altri liquori, mentre i trucioli francesi emetteranno aromi più vicini al vino.

Dosaggio dei trucioli di quercia:

• - 2,5g/L: per un effetto di complessità senza un marcato sapore legnoso
• - 4g/L: dosaggio equilibrato
• - 6g/L a 8g/L: carattere legnoso pronunciato che segna chiaramente il bouquet e la struttura della ricetta della birra utilizzata.

Ovviamente, se prevedi di far invecchiare la birra a lungo, questi dosaggi dovranno essere ridotti. I trucioli di quercia sono un prodotto enologico, provengono principalmente dal mondo del vino, e come nel vino, la migliore guida sarà il tuo palato. Assaggia regolarmente la tua birra in invecchiamento per determinare se i sapori legnosi ti soddisfano.

Fasi possibili di introduzione:

• - Fine della bollitura
• - Fine della fermentazione primaria
• - Durante la maturazione della birra

Tempo di contatto:

Con i dosaggi indicati sopra, 3 settimane saranno sufficienti per un'estrazione adeguata. Tuttavia, non ci sono molte regole e il tempo di esposizione può variare da pochi giorni a 3 o 4 mesi.

Birre ideali con i trucioli di quercia americana Heavy Toast:

• - Birre scure forti
• - Quadrupel
• - Barley Wine
• - Imperial Stout
• - Birra di Natale
• - Birre selvatiche
• - Birre brettate
• - Ibridi vino/birra