Malto di Frumento Scuro - Weyermann®

Malto di frumento scuro Weyermann

Il malto di frumento scuro è relativamente simile al malto di frumento chiaro. Il suo grado di cottura più elevato gli conferisce un colore più scuro e sapori di biscotto leggermente più pronunciati. La sua gamma di aromi comprende pane, miele, caramella mou, caramello e un pizzico di vaniglia.

Il suo elevato contenuto proteico contribuisce in modo determinante a una buona ritenzione della testa e a una piacevole consistenza cremosa. Il malto di frumento scuro è storicamente il malto caratteristico delle Dunkelweizen bavaresi. Tuttavia, si adatta perfettamente a qualsiasi birra di frumento a fermentazione superiore o inferiore.

Tradizionalmente, la sua percentuale di utilizzo è inferiore a quella del malto di frumento chiaro. Tuttavia, il suo tasso di trasformazione consente di utilizzare fino al 50% di malto di frumento scuro in una ricetta senza problemi di filtrazione.

Stili di birra preferiti :

• Dunkelweizen
• Weizenbock
• Altbier
• HefeWeizen
• Schankbier

Uso consigliato :
fino a 50

Disponibile qui in 25 kg