Malto Acidulo - Weyermann®

Malto acido Weyermann®:

Il malto acido Weyermann® è prodotto a partire dal malto base tedesco. Più che avere un effetto diretto sul gusto della birra, ha un ruolo funzionale. Il suo scopo è quello di abbassare il pH del mash, del mosto e della birra. Contiene dall'1 al 2% di acido lattico, che lo rende molto acido. Questa funzione gli permette di migliorare l'attività enzimatica durante l'ammostamento e l'efficienza dell'estrazione dello zucchero.

In pratica, svolge lo stesso ruolo dell'acido di birra, migliorando al contempo la stabilità e la conservabilità della birra finita. Inoltre, esalta il sapore complesso della birra.

L'1% di malto acido (come regola generale - consigliamo comunque di controllare il pHmetro) abbasserà il pH del mash di 0,1. Non si consiglia di utilizzare più del 10% di questo malto in una ricetta.

Stili di birra preferiti:
Malto funzionale che si adatta a tutti gli stili

Uso consigliato:
Fino al 10% di malto

Disponibile in 25 kg qui