Chiarificatore di gelatina 20% - VinoFerm

Perché usare la gelatina chiarificante?

La chiarificazione del vino aiuta a contrastare l'instabilità biochimica. Infatti, l'aggiunta di chiarificante aggiungerà alla bevanda proteine, argilla, diatomee, ecc. Queste molecole avranno un effetto "collante", motivo per cui questa fase è nota anche come "affinamento". Questo processo aiuta anche a stabilizzare il vino. 

Si combina principalmente con Kieselsol Clarifiant (aggiungere separatamente 1 ml di Kieselsol + 1 ml di gelatina). Questo processo consente di ottenere un risultato rapido con una base residua minima. 

È più facile da usare rispetto ai chiarificatori in polvere. 

Volete sapere quale chiarificatore usare? 

Basta fare qualche rapido test! 

Riempite le provette di vino. Aggiungere qualche ml di chiarificante e ripetere l'operazione con chiarificanti diversi.

Si può anche usare una provetta con un pecto-enzima in una e un'alfa-amilasi in un'altra. Lasciare agire per qualche ora e vedere quale chiarificante funziona meglio !