Recette bière de Noël : Father Rudy

Publié le , par Juls
Catégories :
recette bière de noel

La recette de bière de Noël (Ambré épicée) :

  • Couleur : Ambrée
  • Alcool : 6.5%
  • Amertume : Douce
  • Temps de brassage : 5h
  • Quantité : 20L
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

recette bière de noel

Cette recette est disponible en pack :

Brassez notre recette de bière de noël pas à pas :

Etape 1

Dans votre cuve de brassage, faites chauffer 16 litres d’eau à 72°C et versez y les grains concassés.

Remuez bien pour imbiber tout le malt et n’hésitez pas à écraser les grumeaux contre les parois de la cuve.

Mélangez jusqu’à ce que la température descende à 65°C et maintenez la pendant 1h.

En parallèle, faites chauffer 16 litres d’eau à 75°C.

Etape 2 (facultative)

Si vous avez la possibilité, faites un mash out de 10 minutes à 75°C.

Etape 3

Passez ensuite à la filtration et au rinçage.

Etape 4

Mettez votre moût à chauffer pour procéder à une ébullition de 60 minutes.

Intégrez vos 20 premiers grammes de houblon dès le début du chrono.

A 15 minutes de la fin, ajoutez le sucre candi et les 30 derniers grammes de houblon.

Enfin, infusez toutes vos épices sur les 5 dernières minutes d’ébullition.

Etape 5

Refroidissez ensuite le moût à 21°C et transférez en fermenteur sans oublier la levure.

Votre densité initiale devrait se situer aux alentours de 1.064.

Fermentez à 21°C pendant 4 semaines. Montez ensuite la température à 24°C pour une dernière semaine.

La densité finale devrait se situer aux alentours de 1.014.

Etape 6

Stérilisez (dans un peu d’eau) 7g/l de sucre pour l’embouteillage.

Conclusion

Cette bière d’inspiration belge est un peu la représentation classique que l’on se fait des bières de Noël. Ambrée, biscuitée, caramélisée et bien épicée.

Très douce et réconfortante, son taux d’alcool viendra apporter encore un peu plus de chaleur au tout. Enfin, ses bulles, assez présentes, donneront une belle buvabilité à cette bière, parfaite pour les fêtes de fin d’années.

Facile à brasser et très agréable à boire, vous avez peu de chances de vous tromper avec Father Rudy !