Virutas de Roble Americano – Tostado Medio

Dosificación recomendada:

• - 2,5 g/L: complejidad sutil, integración discreta
• - 4 g/L: equilibrio entre estructura y expresión aromática
• - 6 a 8 g/L: carácter amaderado marcado, fuerte impacto en el bouquet y la textura

Como con cualquier producto enológico, la mejor guía sigue siendo la cata regular. Ajuste la dosis según el tiempo de contacto y la evolución deseada.

Fases posibles de incorporación:

• - Final de ebullición
• - Final de fermentación primaria
• - Durante la maduración

Tiempo de contacto:

En general, tres semanas son suficientes para una extracción equilibrada. Según su objetivo, la exposición puede variar desde unos días hasta varios meses.

Estilos particularmente adecuados para virutas de roble americano – tostado medio:

• - Saison
• - Rubias fuertes
• - Cervezas salvajes
• - Cervezas con Brett
• - Híbridos cerveza/vino

Comprender los niveles de tostado:

Los niveles “Ligero”, “Medio” y “Fuerte” no corresponden a una intensidad creciente, sino a perfiles aromáticos distintos. El roble americano aporta de forma natural notas más suaves, avainilladas y cercanas a los licores, mientras que el roble francés tiende hacia expresiones más vinosas y estructurantes.