Scaglie di Quercia Americana – Tostatura Leggera

Dosaggio consigliato:

• - 2,5 g/L: complessità sottile, integrazione discreta
• - 4 g/L: dosaggio equilibrato
• - 6–8 g/L: carattere legnoso marcato, forte impatto su bouquet e struttura

Come per qualsiasi prodotto enologico, la guida migliore rimane l’assaggio regolare. Regolate il dosaggio in base al tempo di contatto e all’evoluzione desiderata.

Fasi possibili di aggiunta:

• - Fine bollitura
• - Fine fermentazione primaria
• - Durante la maturazione

Tempo di contatto:

Con i dosaggi indicati, tre settimane sono generalmente sufficienti per un’estrazione equilibrata. Tuttavia, non esistono regole rigide: il tempo può variare da pochi giorni a diversi mesi.

Stili particolarmente adatti alle scaglie di quercia americana – tostatura leggera:

• - Farmhouse
• - Bionde forti
• - Wild ales
• - Amber
• - Stout
• - Birre con Brett

Comprendere i livelli di tostatura:

I livelli “Leggera”, “Media” e “Forte” non corrispondono a un’intensità crescente, ma a profili aromatici distinti. La quercia americana apporta naturalmente note morbide, vanigliate e simili ai distillati, mentre la quercia francese tende verso espressioni più vinose e strutturanti.