Scaglie di Quercia Francese – Tostatura Leggera

Dosaggio consigliato:

• - 2,5 g/L: complessità sottile, integrazione discreta
• - 4 g/L: equilibrio tra struttura ed espressione aromatica
• - 6–8 g/L: carattere legnoso marcato, forte impatto su bouquet e consistenza

Come per qualsiasi prodotto enologico, la guida migliore rimane l’assaggio regolare. Regolate il dosaggio in base al tempo di contatto e all’evoluzione desiderata.

Fasi possibili di aggiunta:

• - Fine bollitura
• - Fine fermentazione primaria
• - Durante la maturazione

Tempo di contatto:

In generale, tre settimane sono sufficienti per un’estrazione equilibrata. A seconda dell’obiettivo, il tempo può variare da pochi giorni a diversi mesi.

Stili particolarmente adatti alle scaglie di quercia francese – tostatura leggera:

• - Saison
• - Bionde forti
• - Wild ales
• - Grisette
• - Birre con Brett

Comprendere i livelli di tostatura:

I livelli “Leggera”, “Media” e “Forte” non corrispondono a un’intensità crescente, ma a profili aromatici distinti. La quercia francese apporta naturalmente una nota più vinosa e strutturante, mentre la quercia americana richiama maggiormente i distillati.