Le nettoyage d’une tireuse à bière est une étape essentielle. Il garantit une qualité de service irréprochable et préserve toute la richesse aromatique des bières servies.
Une installation mal entretenue peut entraîner des dépôts indésirables, favoriser des contaminations et altérer le goût. Compromettant ainsi l’expérience de dégustation.
Ce guide détaillé s’adresse aux professionnels et à tous ceux qui recherchent une méthode rigoureuse et efficace pour entretenir leur tireuse à bière.
Pourquoi nettoyer sa tireuse à bière ?
Chaque passage de bière laisse des résidus organiques. Ils peuvent détériorer l’installation et altérer la qualité des tirages. Un mauvais entretien entraîne :
✔ Un goût altéré : développement de bactéries et levures sauvages
✔ Des dépôts et obstructions : accumulation de protéines et houblon
✔ Un risque sanitaire : prolifération de micro-organismes indésirables
✔ Un équipement dégradé : usure prématurée des conduits et accessoires
Nettoyage chimique : la méthode la plus efficace
Les dépôts présents dans les lignes de bière peuvent contenir des micro-organismes, des levures sauvages et des biofilms. Avec le temps, ces impuretés altèrent la qualité du service en modifiant les saveurs de la bière.
Seule une action chimique ciblée peut déloger ces résidus et garantir un tirage propre et sain. L’utilisation d’un détergent adapté est indispensable pour préserver la qualité et assurer un service optimal.
Matériel nécessaire pour un nettoyage efficace :
1. Fût de nettoyage, l’élément clé :
Le fût de nettoyage 9L – 1 tête est idéal pour appliquer les solutions chimiques directement dans le circuit de tirage.
🔹 Avantages de ce modèle ?
- Équipé de raccords Ball Lock pour une connexion rapide
- Dispose d’un port pour tête de fût, permettant d’utiliser un tube d’extraction compatible avec les têtes de fût courantes (A, S…)
- Pressurisable jusqu’à 4.9 bar (130 PSI) pour une circulation optimale des produits
💡 Alternative : Le fût de nettoyage 2 têtes de chez Kegland est également très pratique si vous utilisez plusieurs types de fûts sur une même tireuse.
2. Produits de nettoyage Desana :
Les produits Desana sont spécialement conçus pour le nettoyage des lignes de bière.
➡️ TM Desana Max FP → Idéal pour l’entretien régulier de votre tireuse. Ce détergent alcalin sans chlore, élimine protéines, levures et dépôts organiques.
➡️ TM Desana Max CL → Détergent alcalin puissant, idéal pour le nettoyage en profondeur. Formule chlorée, détruit efficacement bactéries et levures résistantes.
➡️ TM Desanacid FP → Détergent acide, neutralise le calcaire et les dépôts minéraux.
💡 Dosage recommandé : 2 sachets pour 9 litres d’eau tiède (35°C).
3. Mini brosse pour becs de robinets :
Les becs de robinets accumulent des résidus de bière et des dépôts organiques qui peuvent altérer la qualité du service. Une maintenance régulière est indispensable pour préserver un tirage optimal.
Pour cela, notre mini brosse de 6cm est idéale pour nettoyer l’intérieur des becs.
💡Astuce : À la fin du service, plongez la brosse dans un peu de détergent ou d’oxygène actif. Insérez la ensuite dans le bec, comme un bouchon. Ce geste simple contribue à l’entretien quotidien de votre tireuse et empêche les moucherons ou autres insectes indésirables de s’y introduire en votre absence.
Nettoyage de votre tireuse à bière pas à pas :
Etape 1 : rinçage initial
🔹 Objectif : éliminer les premiers résidus de bière.
Remplissez le fût de nettoyage 9L avec de l’eau claire.
Fermez le fût, raccordez-le à votre système via les raccords Ball Lock ou un tube d’extraction compatible avec votre tête de fût.
Branchez le CO2 et laissez écouler l’eau par le robinet de votre tireuse.
Etape 2 : diluer le détergent
Versez 2 sachets de votre détergent Desana dans le fût de nettoyage.
Ajoutez 9L d’eau tiède (idéalement 35°C) et fermez le fût.
Secouez énergiquement 3 fois pour bien dissoudre le produit.
Prélevez un échantillon de la solution : sa couleur pourpre servira de témoin pour vérifier l’efficacité du nettoyage.
Etape 3.1 : remplissage des lignes avec le détergent
🔹 Objectif : dissoudre les dépôts tenaces, désinfecter et prévenir les contaminations.
Connectez le fût de nettoyage au CO2 et à la tireuse.
Allumez la tireuse et ouvrez les robinets jusqu’à ce que la solution de nettoyage en sorte.
Fermez le robinet et laissez le Desana agir pendant 20 minutes.
💡 La solution prendra une couleur jaune si la ligne est très sale, verte si elle l’est légèrement.
Etape 3.2 : désinfection de la tête de soutirage ou des connecteurs
➡️ Pendant ces 20 minutes :
Débranchez le CO2, dépressurisez le fût de nettoyage et ouvrez-le.
Plongez la tête de soutirage ou les connecteurs directement dans la solution.
Laissez agir.
N’hésitez pas à consulter notre guide des têtes de soutirages.
Etape 4 : vérification de la couleur et purge complète
Reconnectez le fût de nettoyage à la tireuse et au CO2.
Ouvrez le robinet et observez la couleur de la solution.
💡 Si la solution reste verte, laissez agir encore 3 minutes, puis répétez l’opération jusqu’à ce qu’elle devienne violette.
Laissez couler toute la solution jusqu’à épuisement du fût.
Etape 5 : rinçage final et entretien avancé
Remplissez le fût de nettoyage avec de l’eau claire et faites circuler pendant 5 minutes minimum.
Tous les 3 à 6 mois, effectuez un nettoyage approfondi au TM Desana Max CL pour une action optimale.
Etape 6 : nettoyage des becs de robinets
Dans un article connexe (dispo ici), nous approfondirons le nettoyage du robinet avec un plan de démontage complet. En attendant, vous pouvez tout de même nettoyer le bec à l’aide de la mini brosse de 6cm.
Les becs peuvent accumuler beaucoup de résidus solides, il est donc nécessaire de les démonter pour les nettoyer régulièrement. Frottez la partie externe avec un chiffon imbibé de désinfectant doux (l’oxybrew fonctionne parfaitement).
A l’aide de la brosse, trempée dans le désinfectant, frottez l’intérieur du bec.
👉 Conseil d’entretien : Passez la brosse sous l’eau chaude après chaque nettoyage pour éviter l’accumulation de résidus sur les poils.
Conclusion :
Un nettoyage rigoureux est indispensable pour préserver la qualité du service et garantir un tirage net et sans défauts. Les avantages sont nombreux :
✔ Élimination des bactéries et biofilms
✔ Tirage sans faux-goût ni dépôts
✔ Durée de vie prolongée des installations
✔ Prévention des obstructions et contaminations
Utilisez les bonnes pratiques et les produits adaptés pour un entretien optimal.
Vous êtes pro et avez besoin d’un devis Rolling Beers ?