Draille Hop Brewing : de la passion à la nanobrasserie
À Saint‑Martin‑de‑Londres, au pied du Pic Saint‑Loup, une nouvelle microbrasserie est sur le point de voir le jour : Draille Hop Brewing, fondée par Bertrand Bonnery.
Son histoire est celle que beaucoup de brasseurs amateurs connaissent. Elle débute par un kit de brassage (Rolling Beers) offert en 2014. Puis les brassins s’enchaînent. Avec leurs lots d’essais, de réussites, de ratés…
Et un jour, l’envie de franchir le cap.
Aujourd’hui, le matériel est installé. Les recettes sont prêtes. Et Bertrand n’attend plus que l’autorisation des douanes pour lancer sa production.
Son parcours illustre parfaitement la montée en gamme progressive que vivent de nombreux brasseurs : curiosité, apprentissage, rigueur… puis structuration professionnelle.
Le nom Draille Hop fait référence aux drailles, ces anciens chemins de transhumance qui traversent les garrigues du sud de la France. La brasserie proposera des bières résolument houblonnées, modernes et aromatiques, avec une attention particulière portée :
à la qualité des matières premières,
à la précision des process,
à l’équilibre entre intensité aromatique et buvabilité.
Un positionnement clair : des bières actuelles, mais profondément ancrées dans leur terroir.
Retrouvez Draille Hop Brewing dans la série « Brassam à pro » disponible sur la chaîne @Beer_Discover (Instagram, Youtube…).
Le matériel : une installation pensée pour la régularité et la maîtrise
Pour structurer sa microbrasserie, Bertrand a fait le choix d’un ensemble cohérent, entièrement basé sur du matériel proposé par Rolling Beers. Un setup qui permet de produire avec rigueur, constance et sécurité — tout en restant accessible à un amateur expérimenté qui souhaite passer pro.
Brewtools B150 Pro – Le cœur de la production
La cuve B150 Pro est une unité de brassage automatique conçue pour les nanobrasseries qui veulent combiner précision, polyvalence et ergonomie.
Chauffe rapide et stable
Contrôle fin des paliers
Circulation optimisée
Nettoyage facilité
Capacité adaptée aux premiers volumes commerciaux
Pour un brasseur qui passe du monde amateur au monde pro, c’est un outil qui apporte régularité, reproductibilité et confort de travail.
Attention : Brewtools a désormais remplacé la cuve B150 pro par le modèle B180. Celui-ci voit sa capacité légèrement augmenter et permet de brasser jusqu’à 160 / 170 L en une seule fois.
Pour accompagner sa Brewtools B150 Pro, Bertrand utilise un Digiboil 65 L comme cuve de rinçage. Un choix très pertinent pour une microbrasserie en phase de lancement : le Digiboil offre une solution économique, robuste et immédiatement opérationnelle pour gérer l’eau chaude de rinçage.
Grâce à sa chauffe rapide et à son volume confortable, il permet :
de préparer une eau de rinçage à température stable,
d’alimenter la B150 Pro sans rupture de débit,
de sécuriser les volumes nécessaires sur des brassins de 150 L,
de simplifier l’organisation du poste chaud sans investissement lourd.
Le Digiboil est souvent utilisé par les brasseurs amateurs avancés, mais il trouve parfaitement sa place dans une petite structure pro : fiable, modulable et facile à nettoyer, il constitue une solution idéale et économique pour des productions de cette taille.
Bertrand utilise également un couvercle vapeur afin de ne pas embuer toute sa salle de brassage.
4 × SS Brewtech Unitank 2.0 – 1 BBL – La fermentation professionnelle
Indispensable pour une fermentation professionnelle, ce refroidisseur glycol permet :
un contrôle individuel des cuves
des fermentations propres et régulières
des cold crash rapides et efficaces
une stabilité aromatique optimale
Pour une brasserie orientée houblons modernes, c’est un élément clé.
Les 4 fermenteurs de Bertrand sont équipés de spunding valves (+ manomètres) pour gérer la fermentation sous pression.
Hop Drop
Le Hop Drop permet d’ajouter du houblon en fermentation sans oxygène, sans ouvrir la cuve, et sans risque de contamination. Un outil particulièrement pertinent pour une brasserie orientée IPA, Pale Ale et bières aromatiques.
Remplisseuse isobare Boel iTap
La Boel iTap est idéale pour les microbrasseries qui veulent :
limiter l’oxydation
remplir rapidement des bouteilles
proposer un packaging qualitatif
conserver les arômes houblonnés
Elle s’intègre parfaitement dans une installation de petite taille.
Joints, Tri‑Clamp, tuyaux renforcés, spunding valve, couvercle vapeur… Tous les éléments qui permettent de travailler proprement, efficacement et en sécurité.
Comment ce matériel structure la production de Draille Hop Brewing ?
L’ensemble de l’installation permet à Bertrand de :
professionnaliser son hygiène (compatibilité CIP, glycol, Unitanks)
sécuriser ses fermentations
maîtriser ses profils aromatiques
gagner du temps sur les cycles de nettoyage et de transfert
produire des bières modernes avec constance
C’est un setup typique des microbrasseries qui démarrent avec ambition, mais aussi un excellent exemple pour les amateurs qui souhaitent se projeter dans un passage pro.
Je brasse depuis 2014, lorsque l’on m’a offert un kit Rolling Beers. Cette passion n’a cessé de grandir, jusqu’à donner naissance à Draille Hop Brewing. Le matériel que j’ai choisi me permet de travailler proprement, efficacement, et de me concentrer sur ce qui compte : créer des bières houblonnées, modernes et équilibrées.
Le Pack Draille Hop Brewing – Disponible chez Rolling Beers
Pour accompagner les futurs brasseurs, nous avons regroupé l’ensemble du matériel utilisé par Bertrand dans un pack complet :
Brewtools B180 Pro
Digiboil 65L
4 × SS Brewtech Unitank 2.0 – 1 BBL (pierres de carbonatation, manomètres et robinets d’échantillonnage inclus)
Conclusion : un exemple concret de montée en gamme réussie
Draille Hop Brewing incarne parfaitement la transition entre le monde amateur et la microbrasserie professionnelle : passion, rigueur, apprentissage… puis structuration. Son installation est un modèle pour tous ceux qui souhaitent franchir le pas.
La vidéo de Beer Discover (David Bompar) viendra compléter ce portrait avec une immersion dans la brasserie.
