Dans l’univers du brassage, la levure joue un rôle décisif. Elle façonne le profil aromatique, la texture et l’équilibre de la bière. Pourtant, de nombreux brasseurs amateurs hésitent encore à passer au liquide.
Les raisons principales ? Un coût souvent élevé et une conservation délicate.
Aujourd’hui, nous accueillons une nouvelle marque sur Rolling Beers : YeastFlow.
Ce laboratoire hongrois révolutionne l’accès à la levure liquide. Il propose des souches ultra-fraîches, très stables et surtout accessibles à tous.
Dans cet article, découvrez qui est YeastFlow et pourquoi ces souches vont transformer vos prochains brassins.
Qui est YeastFlow ?
Fondée en 2018 en Hongrie, YeastFlow est une entreprise spécialisée dans la fermentation. Elle produit des levures liquides d’une pureté irréprochable.
Leur laboratoire applique des contrôles microbiologiques stricts. Résultat : zéro contamination enregistrée depuis la création de la marque.
Déjà plébiscitée par plus de 150 brasseries professionnelles en Europe, la marque débarque en France.
Leur mission est claire : offrir la précision du liquide au prix du sec.
Pourquoi passer aux levures liquides YeastFlow ?
Utiliser une levure liquide présente de multiples avantages :
- Profils aromatiques plus complexes : vous obtenez des esters et des phénols uniques.
- Vitalité maximale : les cellules arrivent déjà hydratées et prêtes à travailler ; pitch direct jusqu’à 25 litres et 1.055 de densité initiale.
- Pureté irréprochable : des contrôles drastiques garantissent un profil hyper propre.
- Prix imbattable : une qualité professionnelle accessible à tous les brasseurs amateurs.
Vous recherchez une NEIPA juicy, une bière d’abbaye ou un style traditionnel ? La levure liquide fait toute la différence.
Notre sélection : 3 souches incontournables à tester
Nous rentrons plus de 12 souches à notre catalogue. Voici 3 pépites à mettre d’urgence dans votre fermenteur :
1. YF-114 Crazy Hazy — Pour des NEIPA explosives
C’est l’équivalent parfait de la célèbre WLP 066. Cette souche apporte une texture juteuse et soyeuse. Elle met particulièrement en valeur les houblons modernes. Idéale pour vos Hazy IPA, NEIPA et Pale Ales fruitées.
2. YF-116 St. Hedwig — Pour ressusciter la Grodziskie
Cette souche traditionnelle est dédiée à la Grodziskie, surnommée le « champagne polonais ». Elle fermente magnifiquement les bières de blé fumé (dosé jusqu’à 100% !). On obtient une bière légère, vive et subtilement fumée.
3. YF-203 Father Tibi — L’âme des bières d’Abbaye
Issu directement de la célèbre brasserie d’Achouffe, ce profil est incroyable. Il développe des notes d’épices, de fruits mûrs et d’esters belges typiques. Parfait pour vos Dubbel, Tripel ou réinterprétations d’Abbaye.
Comment les utiliser en brassage amateur ?
L’utilisation des sachets YeastFlow est simple et directe :
- Conservez au frais : gardez le flacon entre 2 °C et 8 °C jusqu’au jour du brassage.
- Sortez à l’avance : le matin du brassin, laissez le flacon à une température autour 20°C.
- Aérez le moût : oxygénez bien votre moût refroidi.
- Ensemencez : versez directement la levure et laissez la magie opérer (Utilisable sans starter jusqu’à 25 litres et/ou 1.055 de densité initiale).
En résumé
Avec YeastFlow, le choix de la levure liquide n’est plus un luxe. Vous gagnez en qualité sans augmenter votre budget brassage.
Retrouvez dès maintenant nos 12 souches fraîches disponibles sur Rolling Beers !
