Un brasseur entre Belgique, Californie, Costa Rica et Cévennes
À Saint‑Clément, dans les Cévennes, la Brasserie de l’Hupblon est un projet qui ne ressemble à aucun autre. Derrière ce nom singulier — une chimère entre houblon et huppe d’Europe — se trouve Fabrice, un brasseur au parcours étonnant.
Belge d’origine, il baigne dès le départ dans une culture où les bières trappistes sont une évidence. Il s’installe ensuite en Californie où il découvre un tout autre versant du brassage : l’esprit craft, les Pale Ales, les IPA et l’énergie de la scène locale façon Sierra Nevada. Deux mondes, deux traditions, deux philosophies. Elles finiront par se croiser dans ses brassins.
Son histoire le mène ensuite au Costa Rica. Il y commence à brasser avec un simple seau de 20 L offert par ses beaux‑parents. Il récupère aussi du matériel d’une petite brasserie locale disparue, la Cervecería La Jungla, victime d’un géant industriel qui éliminait toute concurrence.
Puis vient la France. Fabrice arrive dans les Cévennes avec un système BrewMagic sous le bras, et l’envie de continuer à brasser, explorer et partager.
À côté du brassage, Fabrice poursuit sa carrière de directeur de recherche. C’est son activité principale, et elle occupe une grande partie de son quotidien. Le brassage reste son espace de liberté, un hobby qu’il a choisi de professionnaliser.
Une microbrasserie artisanale et ancrée dans son village
La Brasserie de l’Hupblon avance avec une philosophie simple : brasser à son rythme, explorer des styles variés et partager des bières locales. Fabrice ne cherche pas la production intensive. Il veut surtout créer du lien, travailler proprement et proposer des recettes qui racontent son parcours.
Les ventes restent modestes, mais elles progressent régulièrement. Il fournit notamment la bière du boucher de Saint‑Clément (Angel et Nico), tout en préparant des fûts pour les fêtes du village et le café associatif. Peu à peu, les habitants découvrent son travail et reviennent pour goûter ses nouvelles créations.
Son ambition est claire : collaborer avec le nouveau caviste du village et convaincre quelques restaurants locaux de proposer ses fûts. Une démarche durable, à taille humaine, qui lui permet de continuer à expérimenter en toute liberté.
Retrouvez la brasserie de l’Hupblon dans la série « Brassam à pro » disponible sur la chaîne @Beer_Discover (Instagram, Youtube…).
Un matériel hybride, construit autour d’un BrewMagic
Le parcours de Fabrice se reflète dans son installation. Elle mélange plusieurs époques, plusieurs pays et plusieurs philosophies de brassage.
Au centre, il y a son BrewMagic, le système 3 cuves (Mash-sparge-boil) qu’il a ramené du Costa Rica. Il l’utilise toujours pour ses brassins de 60 L. Ce matériel n’est pas vendu par Rolling Beers, mais il fait partie de son histoire. Et c’est un point important : Rolling Beers peut s’adapter à une base existante, même atypique, et construire une installation cohérente autour d’un équipement déjà en place.
C’est exactement ce qui s’est passé ici.
Système 3 cuves BrewMagic + BrewBuilt
BrewBuilt X3 Uni : la montée en capacité
Pour structurer sa production, Fabrice a choisi deux fermenteurs BrewBuilt X3 Uni, fournis par Rolling Beers :
un 144 L,
un 53 L.
Ces Unitanks pressurisables lui permettent de gérer plusieurs styles, de maintenir une rotation mensuelle et de travailler avec une hygiène irréprochable. Ils s’intègrent naturellement à son BrewMagic, créant une installation hybride mais très fonctionnelle.
Refroidisseur glycol ICEMASTER G20 : la maîtrise thermique
Le refroidisseur glycol ICEMASTER G20 assure le contrôle thermique des fermenteurs BrewBuilt. Il permet des fermentations régulières, des cold crash efficaces et une stabilité aromatique essentielle pour les styles belges comme pour les Pale Ales.
Le fabricant propose désormais le JoinTech G20 – 2 Pompes, un modèle équivalent qui remplace l’ICEMASTER.
Soupape de surpression : maîtriser la pression et la carbonatation
La soupape de surpression joue un rôle central dans la manière de brasser de Fabrice. Elle lui permet de gérer ses fermentations sous pression, de contrôler la carbonatation et d’ajuster le niveau de CO₂ sans matériel supplémentaire. Un petit accessoire, mais un vrai gain de précision.
Robinet Intertap sur Ball Lock : tirer un échantillon sans risque d’oxydation
Le robinet Intertap/NukaTap sur Ball Lock lui permet de prélever un échantillon directement sous pression. Pas besoin d’ouvrir la cuve, pas de contact avec l’air, pas de manipulation complexe. Un geste simple et propre, idéal pour suivre l’évolution d’un brassin sans risque d’oxydation.
Hop Bong 1.5″ : un dry hop sous pression, sans oxygène
Le Hop Bong 1.5″ est devenu indispensable pour ses houblonnages à froid. Il lui permet d’ajouter le houblon sous pression, sans jamais exposer la bière à l’air. Le résultat : un dry hop net, aromatique, et totalement protégé de l’oxydation.
Remplisseur NukaTap : des bouteilles en contre-pression, facilement
Le remplisseur NukaTap lui offre un conditionnement propre et reproductible. Il se branche directement sur le robinet — ou non, selon l’installation — et permet de remplir des bouteilles en contre‑pression en quelques minutes. Un outil parfait pour ses petites séries locales.
Comment ce matériel structure la production de la Brasserie de l’Hupblon
L’ensemble de l’installation permet à Fabrice de :
brasser une fois par mois,
travailler proprement et sous pression,
sécuriser ses transferts,
conditionner rapidement,
limiter l’oxydation,
et maintenir une vraie diversité de styles.
Son BrewMagic reste le cœur historique de son brassage. Les fermenteurs BrewBuilt apportent la précision et la capacité dont il avait besoin. Les accessoires — soupape, Intertap, Hop Bong, NukaTap — complètent l’ensemble et lui offrent un contrôle fin sur chaque étape.
La Brasserie de l’Hupblon avance à son rythme, avec rigueur et curiosité. C’est une microbrasserie hybride, construite autour d’un matériel évolutif et d’une passion qui traverse les pays et les années.
Le mot de Fabrice
Je viens de la Belgique, j’ai grandi en Californie, j’ai brassé au Costa Rica, et aujourd’hui je brasse dans les Cévennes. La Brasserie de l’Hupblon, c’est un mélange de ces mondes. Rolling Beers m’a aidé à structurer mon installation autour du BrewMagic. Les fermenteurs BrewBuilt, le refroidisseur glycol et les accessoires sous pression m’ont permis de gagner en précision, tout en gardant mon rythme et ma manière de brasser. Je veux continuer à brasser une fois par mois (3 fois 60 litres en une journée), explorer des styles différents et travailler avec les gens du village. Le brassage est un hobby que j’ai choisi de professionnaliser, sans perdre le plaisir d’expérimenter.
Le Pack Brasserie de l’Hupblon
Pour accompagner les brasseurs qui souhaitent construire une installation évolutive, nous avons regroupé le matériel utilisé par Fabrice dans un pack cohérent :
BrewBuilt X3 Uni 144 L
BrewBuilt X3 Uni 53 L
Refroidisseur glycol JoinTech G20 – 2 Pompes
Pompe NOVAX 20B
Remplisseur NukaTap
Hop Bong 1.5″
Robinet Intertap sur Ball Lock
Soupape de surpression
Python EVA double
Porte‑tuyau Tri‑Clamp 1.5″
Détendeur CO₂ Majorplus
Tuyau John Guest 3/8″
Un ensemble pensé pour les microbrasseries hybrides, les installations évolutives et les brasseurs qui souhaitent s’adapter à un matériel existant.
La Brasserie de l’Hupblon est un projet singulier. Un croisement entre tradition belge, esprit californien, souvenirs du Costa Rica et ancrage cévenol. Une microbrasserie artisanale, locale, construite autour d’un matériel hybride et d’une passion qui traverse les années.
Fabrice brasse à son rythme, explore des styles variés et partage ses bières avec son village. Son installation reflète son parcours : évolutive, précise, et adaptée à son quotidien de directeur de recherche.
