Du brassage amateur à la microbrasserie : l’ascension de VOLQ
À Congénies, dans le Gard, la microbrasserie VOLQ brasse depuis septembre 2025. Derrière ce projet, on retrouve Matthieu Filippini, ingénieur agroalimentaire et passionné de brassage artisanal, connu de nombreux amateurs sous le nom de mfibeers.
Matthieu découvre le brassage en 2022, dans son garage. Il enchaîne les brassins de 20 litres, explore des styles très différents, ajuste ses recettes, teste des idées. En trois ans, il réalise près de 70 brassins, toujours avec la même envie : comprendre, progresser, partager.
Dès ses débuts, il documente tout sur Instagram. Ses photos, son identité visuelle très marquée et sa régularité créent rapidement une communauté active. Les échanges sont nombreux, les retours constructifs, et ses bières circulent dans le milieu amateur. Cette dynamique l’amène à participer à plusieurs concours, où ses créations sont régulièrement récompensées (4 premières places, 2 deuxièmes et 4 troisièmes).
Ces résultats confirment son niveau et l’encouragent à franchir un cap : passer du garage à une microbrasserie, tout en conservant sa philosophie d’exploration et de créativité.
Matthieu lance alors une campagne de financement participatif (Ulule) qui dépasse très rapidement ses objectifs. Porté par cet engouement, le projet VOLQ devient réalité.
Microbrasserie VOLQ – le treuil élévateur est disponible sur devis, contactez-nous !
Le nom VOLQ n’a rien d’un hasard. Il rend hommage aux Volques, peuple celte qui occupait la plaine de la Vaunage et fonda la ville de Nîmes. Matthieu voulait un nom simple, fort, et lié à son territoire.
La microbrasserie s’est installée à Congénies, dans un ancien local de conciergerie entièrement réaménagé. Le lieu accueille aujourd’hui une unité de production de deux fois 150 litres, un comptoir de vente directe et un espace dédié aux lancements mensuels de nouvelles bières.
La gamme VOLQ repose sur deux types de bières :
une Blonde Ale permanente,
une bière houblonnée (style rotatif en fonction des envies et ingrédients : Cold IPA, NEIPA Session…)
À cela s’ajoute une bière éphémère chaque mois. Matthieu aime jouer avec les saisons, les ingrédients disponibles et les thématiques du moment : une bière à la courge pour Halloween, une acide à la mûre en septembre… VOLQ avance avec créativité, mais toujours avec rigueur.
Retrouvez la brasserie VOLQ dans la série « Brassam à pro » disponible sur la chaîne @Beer_Discover (Instagram, Youtube…).
Le matériel : une installation Brewtools de 150 L (production 300 L/mois)
Pour passer du garage à la microbrasserie, Matthieu a choisi une installation Brewtools, entièrement fournie par Rolling Beers. Un ensemble cohérent, professionnel et automatisé, idéal pour produire des brassins de 150 litres avec régularité et précision.
Brewtools B150 – Le cœur de la production
La cuve de brassage B150 est au centre de l’installation. Elle offre une chauffe rapide, un contrôle précis des paliers, une circulation efficace et un nettoyage facilité. Pour un brasseur qui monte en capacité, c’est un outil fiable, ergonomique et pensé pour durer.
La B150 permet à Matthieu de brasser des recettes de 150 L avec une grande régularité, tout en conservant la philosophie de brassage qu’il a développée depuis 2022.
Attention : Brewtools a désormais remplacé la cuve B150 pro par le modèle B180 pro. Celui-ci voit sa capacité légèrement augmenter et permet de brasser jusqu’à 160 / 170 L en une seule fois.
Couvercle vapeur Brewtools + condenseur – Confort et hygiène
Dans une microbrasserie de cette taille, la gestion de la vapeur est essentielle. Le chapeau vapeur Brewtools, équipé de son condenseur, évite l’humidité excessive, protège les murs et améliore le confort de brassage.
Digiboil 65 L
Pour accompagner sa Brewtools B150 Pro, Matthieu utilise un Digiboil 65 L comme cuve de rinçage. Un choix très pertinent pour une microbrasserie en phase de lancement : le Digiboil offre une solution économique, robuste et immédiatement opérationnelle pour gérer l’eau chaude de rinçage.
Grâce à sa chauffe rapide et à son volume confortable, il permet :
de préparer une eau de rinçage à température stable,
de sécuriser les volumes nécessaires sur des brassins de 150 L,
de simplifier l’organisation du poste chaud sans investissement lourd.
Le Digiboil est souvent utilisé par les brasseurs amateurs avancés, mais il trouve parfaitement sa place dans une petite structure pro : fiable, modulable et facile à nettoyer, il constitue une solution idéale et économique pour des productions de cette taille.
2 × Brewtools F150 – La fermentation isobare professionnelle
Les fermenteurs F150 assurent une fermentation propre et maîtrisée. Ils permettent :
la fermentation sous pression,
la garde,
le contrôle thermique,
le nettoyage CIP,
et une hygiène irréprochable.
Avec deux cuves, Matthieu peut gérer plusieurs recettes en parallèle, maintenir sa rotation et proposer régulièrement une bière éphémère. Ces deux unités de 150 litres chacune permettent à VOLQ de produire 300 L de bière par mois.
Le refroidisseur glycol G20 assure le contrôle thermique des fermenteurs. Il permet des fermentations régulières, des cold crash efficaces et une stabilité aromatique optimale.
Attention : Le fabricant a récemment remplacé ce modèle par le Refroidisseur de Glycol JoinTech G20 – 2 Pompes, un équivalent technique qui assure les mêmes performances.
Hop Drop 4″
Le Hop Drop permet d’ajouter du houblon en fermentation sans oxygène, sans ouvrir la cuve, et sans risque de contamination. La large ouverture des fermenteurs F150 permet d’intégrer une grande quantité de houblon.
Kegs Oxebar – Conditionnement léger et pratique
Pour le conditionnement, Matthieu utilise des kegs Oxebar. Ils sont légers, faciles à manipuler et parfaitement adaptés aux ventes directes et aux événements locaux. Une solution pratique pour une microbrasserie de 150 litres.
Embouteilleuse contre‑pression FaciliTap
Pour les bouteilles, Matthieu utilise une FaciliTap, une embouteilleuse contre‑pression compacte et fiable. Elle limite l’oxydation et permet de conditionner proprement les bières permanentes comme les éphémères.
L’ensemble de l’installation permet à Matthieu de :
professionnaliser son hygiène,
maîtriser ses profils aromatiques,
produire des bières régulières et nettes,
proposer une bière éphémère chaque mois,
optimiser son espace,
et conserver sa philosophie de brassage.
VOLQ avance avec rigueur, mais aussi avec une vraie envie de partage. C’est une microbrasserie qui s’appuie sur la technique, mais qui reste profondément humaine.
Le mot de Matthieu
Le brassage a commencé comme une passion dans mon garage, avec l’envie d’explorer des styles et de partager mes essais sur mfibeers. VOLQ me permet de garder cette même philosophie, mais avec une microbrasserie de 150 litres, ancrée dans la Vaunage. Je veux continuer à proposer des recettes variées, à échanger avec la communauté et à faire découvrir mon univers à celles et ceux qui passent à Congénies.
Le Pack VOLQ – Disponible chez Rolling Beers
Pour accompagner les futurs microbrasseurs, nous avons regroupé l’ensemble du matériel utilisé par Matthieu dans un pack complet :
Brewtools B180 2 x 230V puissance 6.6 kW
2 × Brewtools F150
Treuil élevateur
Digiboil 65 L
Chapeau vapeur Brewtools + condenseur
Refroidisseur glycol JoinTech G20 – 2 Pompes
Kegs Oxebar
2 x Hop Drop 4″
Embouteilleuse FaciliTap
Un pack pensé pour les microbrasseries de 300 L / mois, les structures locales et les amateurs très avancés qui souhaitent franchir le pas.
Conclusion : une microbrasserie née de la passion et de la communauté
VOLQ incarne la transition entre brassage amateur, rigueur technique et professionnalisation. Avec une installation Brewtools cohérente et une identité forte, Matthieu crée un lieu de partage, de créativité et de découverte, ancré dans la Vaunage.
Et pour les brasseurs amateurs, découvrez la recette de Cold IPA by VOLQ. Cette bière était d’ailleurs sur le podium lors du concours de brassage amateur Rolling Beers 2025.
