Recette de French Grisette – Paris Grisette

La recette de French Grisette :

French Days 2025 : Kit édition limitée du 30 Avril au 06 Mai seulement.
Cette recette revisite la Grisette Estivale « St Trop’ » avec une touche française. Spécialement repensée pour les French Days, elle met à l’honneur des produits exclusivement français et/ou issus de fabricants français.

• Couleur : Pâle (5EBC)
• Alcool : 3%
• Quantité : 20L
• Amertume : 30IBU
• Difficulté : Facile

Ingrédients :

• 2kg de Malt Pilsen – Malterie Soufflet
• 600g de Malt Blé Clair – Malterie Soufflet
• 250g de Flocons de Froment – Malterie Soufflet
• 70g de Houblon Barbe Rouge
• 1 sachet de levure T-58 – Fermentis

Brasser notre recette de French Grisette pas à pas

Étape 1

Si cela n’a pas encore été fait, concassez les grains.

Étape 2

Chauffez 7,1 litres d’eau à 73,2°C. Ajoutez les grains concassés en remuant soigneusement pour éviter la formation de grumeaux. La température devrait descendre à 66°C ; maintenez cette température pendant 1 heure. À 30 minutes de la fin de cette étape, chauffez 22,2 litres d’eau de rinçage à 75°C.

Étape 3

Une fois l’heure d’empatage terminée, procédez à la filtration et au rinçage.

Étape 4

Après le rinçage, faites chauffer votre cuve pour une ébullition de 60 minutes. Ajoutez 5g de houblon Barbe Rouge dès le début de l’ébullition. À 15 minutes avant la fin, ajoutez les nutriments nécessaires pour la levure. Plongez également le serpentin refroidisseur dans la cuve pour le stériliser, mais ne faites pas encore circuler l’eau froide. À 10 minutes avant la fin, ajoutez les 65g de houblon restants pour apporter des notes florales à la bière. Lorsque l’ébullition est terminée, retirez les houblons et refroidissez à 20°C-22°C.

Étape 5

Une fois à la bonne température, mesurez la densité, qui devrait se situer autour de 1,031. Transférez le contenu dans un fermenteur, ajoutez la levure, fermez hermétiquement et laissez fermenter à une température de 20°C à 22°C pendant 4 semaines. La densité finale devrait être d’environ 1,008, pour obtenir une bière légère et désaltérante idéale pour l’été.

Étape 6

Lors de la mise en bouteille, ajoutez 7 g de sucre par litre pour la carbonatation. Dissolvez le sucre quelques minutes dans un peu d’eau bouillante avant de l’incorporer.

French Days 2025 : Kit édition limitée du 30 Avril au 06 Mai seulement.