La recette de Flammekueche Style Gose « Flam’ In Gose » :
- Couleur : Blonde (6.8 EBC)
- Alcool : 5.2%
- Quantité : 20 L
- Amertume : Faible (< 5 IBU)
- Acidité : Modérée
- Salinité : Modérée
- Temps de brassage : 5 h
- Difficulté : Moyenne
Ingrédients :
Disponibles chez Rolling Beers :
- 2.65 kg de malt d’orge fumé
- 1.15 kg de malt extra pale premium pilsner
- 0.7 kg de malt de blé
- 20 g de houblon Styrian Bobek (Whirlpool – 20 minutes)
- 2 sachets de levure Philly Sour
Ingrédients non fournis par Rolling Beers :
- 3.3 kg d’oignons blancs
- 50g de noix de muscade (entières)
- 30g de sel de mer
Eau de brassage :
- Volume total : 32.1L (15.6 L d’eau d’empâtage + 16.5 L d’eau de rinçage)
- pH d’empâtage : 5.2.
- pH post ébullition idéal : 5
*Nous ne parlerons pas de ratio chlorure/sulfate ici car le sel fera forcément pencher la balance du côté des chlorures.
Rendez vous dans Bière Magazine
Cette recette est un partenariat avec Bière Magazine, pour suivre la recette pas à pas, rendez-vous dans le numéro 133 à paraître le 15 octobre 2026 !