WLP570 Belgian Golden Ale (Duvel)

Ceppo originario delle Fiandre Orientali. È storicamente utilizzato per produrre la famosa birra Duvel.

Questo lievito, sebbene di tipo belga, è molto versatile. È in grado di creare birre bionde o bianche molto leggere così come Strong Ales molto forti.

Le caratteristiche aromatiche fruttate e fenoliche dominano. La leggera produzione di zolfo durante la fermentazione si dissipa dopo la fermentazione.

Questo ceppo è diastatico, tende a fare una pausa durante la fermentazione. Per contrastare questo, è necessario un tempo di fermentazione più lungo o un aumento della temperatura dopo la primaria.

Caratteristiche:

• Tasso di attenuazione: 73-78%
• Flocculazione: Bassa
• Tolleranza all'alcol: 15%
• Temperatura di fermentazione: 20°-24°C

Lievito pronto all'uso. Si consiglia comunque un starter se lo si utilizza due mesi dopo la data di produzione (indicata sulla confezione).

Sostituti: M41, Wyeast 1388