Malto diastatico Weyermann®

Il malto diastatico è piuttosto speciale, poiché è stato sviluppato appositamente per i mosti destinati alla distillazione. Ha un elevato potere enzimatico e facilita notevolmente la conversione dell'amido in zucchero fermentabile durante l'ammostamento.

Nella birra, può essere utilizzato in ricette molto ricche di cereali non maltati e dove l'amido può essere difficile da convertire. Può essere utilizzato anche su birre molto alcoliche per facilitare il lavoro dei lieviti.

Dal punto di vista aromatico, è abbastanza simile al malto chiaro, con note di pane e miele.

Sebbene possa essere utilizzato (in teoria) al 100%, si consiglia di non superare il 50% e di utilizzarlo più come "strumento" di conversione enzimatica che come malto base.

Stili di birra preferiti:

Birre in cui la conversione enzimatica è difficile.

Adatto alla produzione di birra e alla distillazione.

Uso consigliato:

Fino al 50%.

Disponibile in 1 kg e 5 kg qui