Malto Melano ha un sapore molto intenso di malto. Porterà bellissime note di biscotto e miele. Aggiungerà anche corpo e colore (60-80 EBC) alla birra finita.

Si adatta perfettamente a qualsiasi birra in cui si vuole far risaltare il malto. Inoltre, se non puoi brassare tramite decozione, il malto Melano darà un effetto aromatico tostato abbastanza simile.

Le melanoidine si formano quando gli zuccheri dell'orzo reagiscono con gli amminoacidi ad alta temperatura (di solito al punto di ebollizione). Sono componenti aromatici desiderabili nei malti. Gli altri due malti con un alto contenuto di melanoidine sono Vienna e Munich. Tuttavia, il malto Melano è molto più ricco di melanoidine, ed è per questo che non si consiglia di superare il 20% di utilizzo.