L'alternativa ideale alla botte

Le chips di quercia rappresentano un metodo rapido ed economico per aggiungere un aroma di "invecchiamento in botte" alla tua birra. Mentre l'invecchiamento in botte è un'arte delicata nella produzione casalinga di birra, le chips di quercia sono un'alternativa molto interessante per riprodurre i suoi effetti organolettici.

Inoltre, non si limitano solo alla birra... Migliora anche i tuoi vini, kombucha o liquori con chips di quercia francesi o americane.

Le nostre chips sono fatte da doghe (listelli di botte) di quercia francese essiccata, ridotte in chips e tostate per creare sapori simili a quelli ottenuti con una botte.

Le chips di quercia francese Heavy Toast offrono una gamma aromatica di moka, caffè, mandorla tostata e crème brûlée. Possono essere facilmente combinate con chips di quercia più tostate o chips di quercia americane.

I livelli di tostatura delle nostre chips sono "Light", "Medium" e "Heavy". Ogni grado di tostatura darà sapori diversi alla quercia, non un'intensità aumentata nella birra. Non si tratta di livelli deboli, normali o forti; ciascuno presenta un profilo aromatico distinto. Oltre a questi profili di tostatura, le chips di quercia francese avranno sapori più vinosi, mentre quelle americane tenderanno verso i liquori.

Dosaggio delle chips di quercia:

• - 2,5g/L: per un effetto di complessità senza un marcato sapore di legno
• - 4g/L: dosaggio equilibrato
• - 6g/L a 8g/L: carattere legnoso pronunciato che segna chiaramente il bouquet e la struttura della ricetta della birra utilizzata.

Ovviamente, se prevedi di far invecchiare la birra a lungo, questi dosaggi dovranno essere ridotti. Le chips di quercia sono un prodotto enologico, provengono principalmente dal mondo del vino, e come nel vino, la migliore guida sarà il tuo palato. Assaggia regolarmente la tua birra in invecchiamento per determinare se i sapori legnosi ti soddisfano.

Fasi possibili di introduzione:

• - Fine della bollitura
• - Fine della fermentazione primaria
• - Durante la maturazione della birra

Tempo di contatto:

Con i dosaggi indicati sopra, 3 settimane saranno sufficienti per un'estrazione adeguata. Tuttavia, non ci sono molte regole e il tempo di esposizione può variare da pochi giorni a 3 o 4 mesi.

Birre ideali con chips di quercia francese Heavy Toast:

• - Strong Brown Ales
• - Quadrupel
• - Barley Wine
• - Imperial Stout
• - Birra di Natale
• - Birre Selvatiche
• - Birre Brett
• - Ibridi Vino/Birra