L'alternativa ideale alla botte

Trucioli di quercia rappresentano un metodo rapido ed economico per aggiungere un aroma "invecchiato in botte" alla tua birra. Mentre l'invecchiamento in botte è un'arte delicata nella produzione casalinga, i trucioli di quercia sono un'alternativa molto interessante per riprodurre gli effetti organolettici.

Inoltre, non si limitano solo alla birra... Migliora anche i tuoi vini, kombucha o liquori con trucioli di quercia francesi o americani.

I nostri trucioli sono fatti da doghe (listelli della botte) di quercia francese essiccata, ridotti in trucioli e tostati per creare sapori simili a quelli ottenuti con una botte.

I trucioli di quercia francese Light Toast offrono una palette aromatica di vaniglia, mandorla fresca, tè e tabacco dolce. Possono essere facilmente combinati con trucioli di quercia più tostati o trucioli di quercia americani.

I livelli di tostatura dei nostri trucioli sono "Light", "Medium" e "Heavy". Ogni grado di tostatura darà sapori diversi nella quercia, non un'intensità aumentata nella birra. Non si tratta di livelli deboli, normali o forti; ciascuno presenta un profilo aromatico distinto. Oltre a questi profili di tostatura, i trucioli di quercia francese avranno sapori più vinosi, mentre quelli americani tenderanno verso i liquori.

Dosaggio dei trucioli di quercia:

2,5g/L: per un effetto di complessità senza un marcatore legnoso dominante

4g/L: dosaggio equilibrato

6g/L a 8g/L: carattere legnoso pronunciato che segna chiaramente il bouquet e la struttura della ricetta della birra utilizzata.

Ovviamente, se prevedi di lasciare invecchiare la birra a lungo, dovrai ridurre questi dosaggi. I trucioli di quercia sono un prodotto enologico, provengono principalmente dal mondo del vino, e come nel vino, la tua guida definitiva sarà il tuo palato. Assaggia regolarmente la tua birra invecchiata per determinare se i sapori legnosi ti soddisfano.

Fasi possibili di introduzione:

• - Fine della bollitura
• - Fine della fermentazione primaria
• - Durante la maturazione della birra

Tempo di contatto:

Con i dosaggi indicati sopra, 3 settimane saranno sufficienti per un'estrazione adeguata. Tuttavia, non ci sono molte regole e il tempo di esposizione può variare da pochi giorni a 3 o 4 mesi.

Birre ideali con trucioli di quercia francese Light Toast:

• - Saison
• - Bionde forti
• - Birre selvatiche
• - Grisettes
• - Birre brettate