L'alternativa ideale alla botte

Trucioli di quercia rappresentano un metodo rapido ed economico per aggiungere un aroma di “invecchiamento in botte” alla tua birra. Mentre l'invecchiamento in botte è un'arte delicata nella birrificazione casalinga, i trucioli sono un'alternativa molto interessante per riprodurre gli effetti organolettici.

Inoltre, non si limitano solo alla birra... Migliora anche i tuoi vini, kombucha o liquori con i trucioli di quercia americana.

I nostri trucioli sono fatti da doghe (listelli della botte) di quercia americana essiccata, ridotti in trucioli e tostati per creare sapori simili a quelli ottenuti con una botte.

I trucioli di quercia americana Heavy Toast offrono una gamma aromatica di caffè, mandorle tostate, spezie e zucchero di canna. Possono essere facilmente combinati con trucioli di quercia meno tostati o francesi.

I livelli di tostatura dei nostri trucioli sono “Light”, “Medium” e “Heavy”. Ogni grado di tostatura darà sapori diversi nella quercia, non un'intensità aumentata nella birra. Non si tratta di livelli deboli, normali o forti; ciascuno presenta un profilo aromatico distinto. In aggiunta a questi profili di tostatura, i trucioli di quercia americana offriranno sapori che ricordano il bourbon, il rum o altri liquori, mentre i trucioli francesi emetteranno aromi più vicini al vino.

Dosaggio dei trucioli di quercia:

• - 2,5g/L: per un effetto di complessità senza un marcato sapore legnoso
• - 4g/L: dosaggio equilibrato
• - 6g/L a 8g/L: carattere legnoso pronunciato che segna chiaramente il bouquet e la struttura della ricetta della birra utilizzata.

Ovviamente, se prevedi di far invecchiare la birra a lungo, questi dosaggi dovranno essere ridotti. I trucioli di quercia sono un prodotto enologico, provengono principalmente dal mondo del vino, e come nel vino, la migliore guida sarà il tuo palato. Assaggia regolarmente la tua birra in invecchiamento per determinare se i sapori legnosi ti soddisfano.

Fasi possibili di introduzione:

• - Fine della bollitura
• - Fine della fermentazione primaria
• - Durante la maturazione della birra

Tempo di contatto:

Con i dosaggi indicati sopra, 3 settimane saranno sufficienti per un'estrazione adeguata. Tuttavia, non ci sono molte regole e il tempo di esposizione può variare da pochi giorni a 3 o 4 mesi.

Birre ideali con i trucioli di quercia americana Heavy Toast:

• - Birre scure forti
• - Quadrupel
• - Barley Wine
• - Imperial Stout
• - Birra di Natale
• - Birre selvatiche
• - Birre brettate
• - Ibridi vino/birra