L'alternativa ideale alla botte

Trucioli di quercia sono un metodo rapido ed economico per aggiungere un aroma di "invecchiamento in botte" alla tua birra. Mentre l'invecchiamento in botte è un'arte delicata nella produzione casalinga di birra, i trucioli offrono un'interessante alternativa per riprodurre i suoi effetti organolettici.

Inoltre, non si limitano alla birra... Migliora anche i tuoi vini, kombucha o liquori con trucioli di quercia americani o francesi.

I nostri trucioli sono fatti da doghe di quercia americana essiccate (doghe di botte), ridotte in trucioli e tostate per creare sapori simili a quelli ottenuti con una botte.

Trucioli di quercia americana a tostatura media offrono una palette aromatica di caramello, nocciola tostata, vaniglia. Possono essere facilmente combinati con trucioli di quercia più tostati o trucioli di quercia francesi.

I livelli di tostatura dei nostri trucioli sono "Light", "Medium" e "Heavy". Ogni grado di tostatura apporta sapori diversi alla quercia, non un'intensità aumentata nella birra. Non si tratta di livelli deboli, normali o forti; ciascuno presenta un profilo aromatico distinto. Oltre a questi profili di tostatura, i trucioli di quercia americana avranno sapori più simili al vino, mentre quelli francesi tenderanno verso i liquori.

Dosaggio dei trucioli di quercia:

• - 2,5g/L: per un effetto di complessità senza un marcato sapore di legno
• - 4g/L: dosaggio equilibrato
• - 6g/L a 8g/L: carattere legnoso pronunciato che segna chiaramente il bouquet e la struttura della ricetta della birra utilizzata.

Ovviamente, se prevedi di far invecchiare la birra a lungo, dovrai ridurre questi dosaggi. I trucioli di quercia sono un prodotto enologico, principalmente proveniente dal mondo del vino, e come per il vino, la migliore guida sarà il tuo palato. Assaggia regolarmente la tua birra invecchiata per determinare se i sapori legnosi ti soddisfano.

Fasi possibili di introduzione:

• - Fine della bollitura
• - Fine della fermentazione primaria
• - Durante la maturazione della birra

Tempo di contatto:

Con i dosaggi sopra indicati, 3 settimane saranno sufficienti per un'estrazione adeguata. Tuttavia, non ci sono regole rigide e il tempo di esposizione può variare da pochi giorni a 3 o 4 mesi.

Birre ideali con trucioli di quercia americana a tostatura media:

• - Saison
• - Bionde forti
• - Birre selvatiche
• - Birre Brett
• - Ibridi Vino/Birra