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"Sunset in Kathmandu" Sour Kit By Sebastien Finck
Acido, morbido, fruttato e floreale.
Scopri la ricetta del grande vincitore del nostro concorso di birrificazione 2024! Questa birra acida con aromi di pompelmo ti sorprenderà con la sua cremosità, il suo tocco speziato, le sue note floreali e il suo finale tropicale.
Questa birra si è distinta tra le altre 180 ricette in competizione.
Sébastien ha ottenuto un punteggio finale di 87/100 da una giuria di esperti riconosciuti come Thomas Barbera (Happy Beer Time); Antoine Blain (Insegnante all'IFCO e fondatore di Brewing Bears) e Joan Ribera (Big Boss di Rolling Beers)!
Sunset in Kathmandu di Sébastien Finck
"L'obiettivo era fare un succo di pompelmo senza pompelmo, con acidità (Philly Sour), colore (Ibisco), aroma (pepe di Timut) e gusto (frutto della passione e mango). Lo scopo è ricordare "qualcosa che conosci ma che non riesci a definire", una sorta di trompe l'œil per la bocca."
"Per il profilo dell'acqua, aumento i cloruri per avere un "mouthfeel" tipo NEIPA ma in uno stile molto diverso. Per il pH, miro a 5.3."
La ricetta:
- - Colore: Rosa/viola
- - Alcol: 5.5%
- - Quantità: 20L
- - Amarezza: leggera
- - Acidità: Moderata
- - Tempo di birrificazione: 5h
- - Difficoltà: moderata
Ingredienti forniti:
- 2.75kg di Malto di Frumento Chiaro
- 2kg di Malto Pilsner
- 0.2kg di Fiocchi d'Avena
- 40g di luppolo Simcoe
- 2 bustine di Philly Sour
- 1kg di Purea di Mango
- 1kg di Purea di frutto della passione
- 1kg di lattosio
Ingredienti non forniti:
- 8g di pepe di Timut
- 140g di fiori di ibisco
Ingredienti opzionali (non forniti)
- Lichene
- Nutrienti per lievito
Per ottenere il malto schiacciato, seleziona l'opzione corrispondente.
Nella stessa famiglia, vorrei...