WLP4641 Amalgamation II Brett Super Blend - The Yeast Bay

"Il secondo episodio del nostro "Brett Super Blend", Amalgamation II è una miscela di 5 Brettanomyces:

• Brettanomyces bruxellensis - Ceppo TYB184
• Brettanomyces bruxellensis - Ceppo TYB207
• Brettanomyces bruxellensis - Ceppo TYB261
• Il nostro doppio Beersel Brettanomyces Blend."

Questa cultura è la fusione di tutte le grandi qualità di ciascun ceppo:

• L'equilibrio funk di Beersel e TYB184
• La dolcezza acidula del carattere di TYB207
• E il bouquet tropicale della combinazione del profilo ester di limone/ananas/guava/mango/papaya contribuito da tutti gli isolati.

Ci si aspetta che le birre fermentate con questa miscela siano molto secche, acidule e incredibilmente fruttate, con solo un tocco di funk nel finale.

Amalgamation II produce un carattere marcato in soli 3-4 settimane di fermentazione.

Amalgamation II brilla sia in primaria che in secondaria. È molto popolare tra i birrai di Brettanomyces.

Caratteristiche:

• Tasso di attenuazione: 82-86%
• Flocculazione: Bassa
• Tolleranza all'alcol: 15%
• Temperatura raccomandata: 21-27°C

Lievito pronto all'uso. Si consiglia comunque un starter se lo si utilizza due mesi dopo la data di produzione (scritta sulla confezione).

I lieviti di The Yeast Bay sono Blends o ceppi unici, non ci sono sostituti disponibili.

Per andare oltre con Amalgamation II, usalo con:

BOTTI DI QUERCIA