Uso consigliato: l'aggiunta dell'1% di malto acido riduce il pH di mash di circa 0,1. L'aggiunta...
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Malt Acide Weyermann®

  • Riferimento: ACIDE-1KG

4,60 €

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Descrizione

Saveurs du malt acide

Malto acido Weyermann®:

Il malto acido Weyermann® è prodotto a partire dal malto base tedesco. Più che avere un effetto diretto sul gusto della birra, ha un ruolo funzionale. Il suo scopo è quello di abbassare il pH del mash, del mosto e della birra. Contiene dall'1 al 2% di acido lattico, che lo rende molto acido. Questa funzione gli permette di migliorare l'attività enzimatica durante l'ammostamento e l'efficienza dell'estrazione dello zucchero.

In pratica, svolge lo stesso ruolo dell'acido di birra, migliorando al contempo la stabilità e la conservabilità della birra finita. Inoltre, esalta il sapore complesso della birra.

L'1% di malto acido (come regola generale - consigliamo comunque di controllare il pHmetro) abbasserà il pH del mash di 0,1. Non si consiglia di utilizzare più del 10% di questo malto in una ricetta.

Stili di birra preferiti:
Malto funzionale che si adatta a tutti gli stili

Uso consigliato:
Fino al 10% di malto

Disponibile in 25 kg qui

Scheda tecnica

  • Grains

    malté

  • Céréale

    Orge

  • Type

  • EBC

    2 - 5

  • Style de prédilection

  • Usage Max.

    10%

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  • Weyermann® Acidulated Malt_Speci - Weyermann® Acidulated Malt_Specification_fr

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