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SKU CARARYE-1KG Categoria Segale
270 Weyermann

Malto Cararye® Weyermann®

4,08 €
in stock
Peso 1kg

Malto Cararye® Weyermann®

Uso consigliato: fino al 15%.

Colore: 150 - 200 EBC

Malto di segale caramellato

Il malto di segale caramellato è stato riscaldato quando il contenuto di umidità dei cereali è ancora elevato. Questo processo provoca una reazione di Maillard che conferisce a questo tipo di malto un delizioso sapore di caramello. Questo malto, noto anche come Cararye®, conferisce alla birra un colore ramato. Sebbene aggiunga una discreta quantità di piccantezza alla birra, presenta anche aromi di brioche, nocciola, biscotto e (naturalmente) caramello.

Come tutti i malti di segale, il suo contenuto proteico contribuisce a creare una consistenza cremosa e a trattenere la schiuma. Inoltre, l'assenza di mallo limita l'astringenza e conferisce un sapore più morbido e caramellato rispetto ai malti d'orzo caramellati.

Poiché alcuni enzimi e zuccheri sono andati persi durante la maltazione, l'uso di questo malto dovrebbe essere limitato a un massimo del 15%. È ideale per le birre in cui si desidera un leggero carattere di caramello.

Stili di birra preferiti :

  • Birra rossa
  • Stout d'avena
  • Dopplebock
  • Birra pesante

Utilizzo consigliato :
Fino al 15% di alcol

Disponibile in 25 kg qui

Grains malté
Céréale Seigle
Stile preferito 7A. Vienna Lager 7B. Altbier 8B. Schwarzbier 9A. Doppelbock 9C. Baltic Porter 13B. English Brown Ale 16B. Oatmeal Stout 19A. American Amber Ale 19C. American Brown Ale 25B. Saison 26B. Dubbel 26D. Belgian Dark Strong Ale
Usage Max. 15%
Weyermann® CARARYE®_Specificatio

Weyermann® CARARYE®_Specification_fr

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