Houblon amérisant très volatile, il perd son charme s'il est mis en trop grande quantité.

Le houblon Chinook est un classique pour les Pale Ales et les IPA de style américain, mais on les retrouve aussi dans les ales saisonnières, les Barley Wine et certains porters et stouts.

La variété se caractérise par un bouquet épicé, semblable à celui du pin, avec des saveurs robustes de pamplemousse.