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L'acidità del mosto/vino è sempre espressa in grammi di acido tartarico per litro. Nei testi in francese, è fatto in acido solforico. L'acidità dell'acido solforico = acidità in acido tartarico ÷ 1,53. L'acidità in acido tartarico = acidità in acido solforico x 1,53. |
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