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Malto Pale Ale BIO - Soufflet 25kg
Il Malto Pale Ale BIO delle Malterie Soufflet è un malto base imprescindibile.
Il suo processo di riscaldamento accuratamente controllato conferisce aromi di cereali che ricordano il pane fresco, arricchiti da sottili note di frutta secca e miele.
Grazie a questo processo delicato (tra 4,5 e 6,5 EBC), tutti i suoi enzimi naturali vengono preservati, garantendo una conversione ottimale dell’amido in zucchero, ideale per la fermentazione.
Il Malto Pale Ale BIO si distingue per la sua eccezionale versatilità, rendendolo uno degli ingredienti più apprezzati della nostra gamma.
Le bucce presenti su ogni chicco offrono anche un notevole vantaggio: consentono una filtrazione ottimale del mosto.
Caratteristiche del Malto Pale Ale BIO:
- Colore: da 4,5 a 6,5 unità EBC ovvero da 2,1 a 2,9 gradi Lovibond
- Friabilità: minimo 80%
- Colorazione in ebollizione: da 7,5 a 10 unità EBC
- Estratto a macinatura fine: minimo 81% sulla sostanza secca
- Proteine totali: minimo 11,5 mg/L e massimo 13,5 mg/L
- Proteine solubili: massimo 5 mg/L
- Umidità: massimo 5%
- Beta-glucani: massimo 220 mg/L
- Potere diastasico: minimo 250 WK
- Viscosità: massimo 1,57 cp
- Saccarificazione: 15'
- Kolbach: minimo 35% e massimo 46%
- FAN: minimo 135 mg/L
- Fenolo: Nessuno
Stili di birra preferiti:
- Pale Ale
- IPA
- Stout
- Birre belghe
Uso consigliato:
Fino al 100%
| Grains | malté |
|---|---|
| Céréale | Orge |
| Tipo di malto | Base |
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