SafBrewTM LD-20 è la soluzione perfetta per produrre lager neutre molto secche con zuccheri residui ridotti. SafBrewTM LD-20 è composto da lievito secco attivo ed enzimi e produce birre con la stessa gradazione alcolica ma con fino al 20% di carboidrati in meno, comprese le destrine.

Ingredienti : Lievito (Saccharomyces pastorianus), glucoamilasi da Aspergillus niger (EC 3.2.1.3), maltodestrina, emulsionante: sorbitano monostearato (E/INS 491).

- Esteri totali: da bassi a medi
- Alcol totale superiore: da basso a medio
- Attenuazione apparente: 98-102%.
- Flocculazione: molto forte
- Sedimentazione: rapida

I lieviti secchi Fermentis sono rinomati per la loro capacità di produrre un'ampia varietà di stili di birra. Per confrontare i nostri ceppi, abbiamo effettuato prove di fermentazione in laboratorio utilizzando un mosto standard per tutti i ceppi e condizioni di temperatura standard (SafLager: 12°C per 48 ore, poi 14°C - SafAle: 20°C). Dato l'impatto del lievito sulla qualità della birra finale, si raccomanda di seguire le istruzioni di fermentazione prescritte.

Tempo di fermentazione: ottimale 12-20°C

Inoculo: spargere la miscela secca nell'equivalente di almeno 10 volte il suo peso in acqua sterile o mosto bollito e luppolato, a una temperatura compresa tra 20 e 28°C. Lasciare riposare per 15-30 minuti, mescolare delicatamente e inoculare la miscela risultante nel fermentatore. È anche possibile inoculare direttamente, a seconda dell'attrezzatura, delle abitudini e delle preferenze, a una temperatura compresa tra 12 e 20 °C SafBrew™ LD-20 non è adatto per la risemina, l'imbottigliamento o il kegging.

Istruzioni per il dosaggio: da 160 a 240 g/hl.