Collection Brewing Elements

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Malto - Una Guida Pratica, dal Campo alla sala cottura
Autore : Giovanni Mallett
Lingua : Inglese

Brewers spesso pensano di malto, come l'anima della birra. Il quarto libro della serie dedicata agli elementi del processo di fermentazione, il Malto: Una Guida Pratica, dal Campo alla sala cottura si concentra sulla complessità di questo ingrediente chiave, presente nella composizione di quasi tutte le birre. In uno stile molto accessibile, questo libro fornisce una panoramica completa del malto da orzo campo per il processo di maltazione. Giovanni Mallett ci porta in un viaggio attraverso la storia dell'orzo e le tecniche di malto, che permetterà birrai, indipendentemente dal loro livello di esperienza, per capire meglio la loro birra. Una discussione approfondita di enzimi, la reazione di Maillard e malti speciali, è quindi proposto. Questo libro sarà molto utile a tutti i birrai che vogliono saperne di più circa il ruolo di malto come una componente chiave della birra.

Scheda tecnica

Lingua
Inglese
La Guida Pratica per la Fermentazione della Birra
Autori: Chris White e Jamil Zainasheff
Lingua: Inglese

Lievito di birra: La Guida Pratica per la Fermentazione della Birra è per tutti i produttori di birra, a prescindere dal loro livello di esperienza. I suoi autori indirizzo abilmente la selezione del lievito, lo stoccaggio e la movimentazione delle culture di lievito, la cultura, il lievito e l'arte di risciacquo e pulizia delle culture di lievito. Il libro comprende sezioni dedicate alla creazione di un laboratorio di lievito, le nozioni di base di fermentazione e il suo impatto sulla tua birra, così come le procedure dettagliate, elenchi di attrezzature, e una guida alla risoluzione dei problemi.

Scheda tecnica

Lingua
Inglese
Una Guida Completa per i produttori di birra
Autori: John Palmer e Colin Kaminski
Lingua: Inglese

L'acqua è probabilmente l'elemento di base il più importante e il meno compreso di birra. Acqua: Una Guida Completa per i produttori di birra, terzo libro della serie di edizioni Birrai Pubblicazioni dedicate a elementi del processo di fermentazione, sollevare il velo sul ruolo dell'acqua nel processo di birrificazione. Affrontando le fonti, la qualità e la geografia dell'acqua, questo libro aiuta il lettore a leggere il report pubblicato su questo argomento e di capire il ruolo di aromi nonché il trattamento e la chimica dell'acqua di lavorazione. Evoca anche il modo in cui l'acqua può essere adattato agli stili di birra, l'alcalinità residua dell'acidità del malto, il pH dell'acqua per l'infusione nel processo di fermentazione e il trattamento delle acque reflue.

Scheda tecnica

Lingua
Inglese
La Guida Pratica per l'Aroma, l'Amarezza e la Cultura del Luppolo
Autore: Stan Hieronymus
Lingua: Inglese

Scritto da un esperto, Per Amore di Luppolo spiega in dettaglio la natura del luppolo, le loro origini, e come produttori di birra a massimizzare i loro beni per tutto il processo di fermentazione. Dopo aver esposto i fondamenti di chimica del luppolo, Stan Hieronymus esamina l'importanza del ruolo degli agricoltori e di come i produttori di birra può fare la scelta migliore luppolo e adattato alle loro esigenze. Ci fornisce le informazioni essenziali e le descrizioni prezioso di più di 100 varietà di luppolo, con 16 ricette da tutto il mondo, tra i migliori birrifici artigianali. Hieronymus esplora l'uso e la qualità del luppolo, e dedica un intero capitolo al dry hopping con l'art. oltre Le pagine, la sua ricerca e il suo stile accessibile far scoprire al lettore la ricchezza della storia di luppolo e di come è diventato un indispensabile ingrediente della birra.

Scheda tecnica

Lingua
Inglese

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