Autore : Alexandra BERRY 162 pagine Lingua : francese
  • CRAFT. Révolution et Artisanat
CRAFT. Révolution et Artisanat zoom_in

CRAFT. Révolution et Artisanat

  • Riferimento: 9791020343550

14,69 €

spedito entro 2 settimane

Les délais d'expédition sont donnés à titre indicatif et sont susceptibles de changer en fonction de nos fournisseurs.

Descrizione

Sintesi

"Artigianale" e "artigianale" sono termini spesso utilizzati per descrivere la birra. Percepito come garanzia di qualità, il concetto di "artigianale" ha invaso l'industria della birra e ha cambiato le nostre abitudini di consumo. Ma con i tini e le botti in acciaio inossidabile, i sistemi di refrigerazione, la riproduzione scientifica di luppolo e lieviti, il controllo della temperatura e la fermentazione, cosa rappresenta oggi la birra artigianale? Possiamo parlare di artigianalità quando ogni fase del processo di produzione della birra - dalla raccolta degli ingredienti al consumo - è stata migliorata dalla tecnologia e dalla padronanza della natura? Nel mezzo di un paradosso tra il bisogno di immediatezza e la necessità di interrogarsi sull'ambiente e sulla società, stiamo vivendo un periodo di grandi cambiamenti sociali, accentuati dalla crisi di Covid-19. Continuate a leggere per scoprire come si è evoluta l'industria della birra dal XIX secolo e le nuove posizioni sociologiche e ambientali che caratterizzano l'artigianato nel XXI secolo.

La biografia

Appassionata del mondo della birra, Alexandra Berry lavora nell'industria birraria, vendendo luppolo, distribuendo birra artigianale e organizzando degustazioni. La sua carriera letteraria l'ha portata ad analizzare l'impatto del terroir sul nostro patrimonio culturale e si è interessata in modo specifico alla cultura della birra, in particolare attraverso il libro De la Terre à la Bière - L'expression du Terroir dans le Verre. In questo nuovo saggio, l'autrice solleva la questione dell'artigianalità del processo di produzione della birra nel XXI secolo, evidenziando le scoperte scientifiche e tecnologiche che hanno portato all'avvento della birra artigianale. Dopo uno studio sul terroir e sulla cultura, è tempo di modernizzazione, innovazione e creatività birraria!

Scheda tecnica

  • Altezza

  • Larghezza

  • Profondità

  • Peso

  • Book type

    Biérologie

  • Format

    Book

  • Auteur

    jivay

  • Editeur

    Michel Lafon

  • Paru le

    09/2020

  • Lingua

    Francese

In the same category

16 other products seleted for you