'Acqua' Palmer-Kaminski

Description

Una Guida Completa per i produttori di birra
Autori: John Palmer e Colin Kaminski
Lingua: Inglese

L'acqua è probabilmente l'elemento di base il più importante e il meno compreso di birra. Acqua: Una Guida Completa per i produttori di birra, terzo libro della serie di edizioni Birrai Pubblicazioni dedicate a elementi del processo di fermentazione, sollevare il velo sul ruolo dell'acqua nel processo di birrificazione. Affrontando le fonti, la qualità e la geografia dell'acqua, questo libro aiuta il lettore a leggere il report pubblicato su questo argomento e di capire il ruolo di aromi nonché il trattamento e la chimica dell'acqua di lavorazione. Evoca anche il modo in cui l'acqua può essere adattato agli stili di birra, l'alcalinità residua dell'acidità del malto, il pH dell'acqua per l'infusione nel processo di fermentazione e il trattamento delle acque reflue.