Malto - Una Guida Pratica, dal Campo alla sala cottura
Autore : Giovanni Mallett
Lingua : Inglese

Brewers spesso pensano di malto, come l'anima della birra. Il quarto libro della serie dedicata agli elementi del processo di fermentazione, il Malto: Una Guida Pratica, dal Campo alla sala cottura si concentra sulla complessità di questo ingrediente chiave, presente nella composizione di quasi tutte le birre. In uno stile molto accessibile, questo libro fornisce una panoramica completa del malto da orzo campo per il processo di maltazione. Giovanni Mallett ci porta in un viaggio attraverso la storia dell'orzo e le tecniche di malto, che permetterà birrai, indipendentemente dal loro livello di esperienza, per capire meglio la loro birra. Una discussione approfondita di enzimi, la reazione di Maillard e malti speciali, è quindi proposto. Questo libro sarà molto utile a tutti i birrai che vogliono saperne di più circa il ruolo di malto come una componente chiave della birra.