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Lallemand LalBrew Pomona 500g
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Profilo: Fruttato, Biotransformation boosted.
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Lallemand LalBrew Pomona 500g
Profilo: Fruttato, Biotransformation boosted.
LalBrew Pomona
LalBrew Pomona™ è un lievito ibrido, selezionato per il suo boost aromatico fruttato e la sua capacità di biotrasformazione. È perfetto per la produzione di birre fortemente luppolate.
Chiamato come la dea degli alberi da frutto, LalBrew Pomona™ dà un profilo aromatico unico con note di pesca, agrumi e frutta tropicale.
Questo ceppo è stato creato in collaborazione con Escarpment Laboratories (Canada) utilizzando tecniche di ibridazione del lievito e evoluzione adattativa, in condizioni difficili di fermentazione (Luppolo e alcool ++).
Il risultato è un ceppo fruttato, tollerante allo stress e robusto che migliora la biotrasformazione e la torbidità sulle IPA moderne.
Caratteristiche:
- Attenuazione: 75%-84%
- Flocculazione: Media
- Intervallo di temperatura ideale: 18°C-22°C
- Tolleranza all'alcool: 10%
- Tasso di semina: 50/100g/hl
Questo lievito è piuttosto unico, quindi sarà difficile sostituirlo. L'unico ceppo che avrebbe le stesse capacità di biotrasformazione e un profilo aromatico relativamente simile sarebbe Pineapple Passion di WHC.
| Temperatura di fermentazione | 18-22°C |
|---|---|
| Floculation | Moyenne |
| Arome | Fruité |
| Atténuation | 75-85% |
| Stile preferito | 18B. American Pale Ale 19A. American Amber Ale 19B. California Common 19C. American Brown Ale 20B. American Stout 21A. American IPA 21C. Hazy IPA 22A. Double IPA / Imperial IPA 22C. American Barley Wine 23A. Berliner Weisse Birra americana di frumento |