Profilo: chiodi di garofano, pepe, note di frutta DDM  : 31/10/2023*
  • Lallemand  Farmhouse 500g DDM 10/2023
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Lallemand Farmhouse 500g DDM 10/2023

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Descrizione

LalBrew Farmhouse™ è un lievito ibrido non diastasico selezionato per produrre saison e birre in stile Farmhouse. Questo lievito è il risultato del lavoro di ricerca e sviluppo di Renaissance Yeast a Vancouver, in Canada. LalBrew Farmhouse™ è stata selezionata utilizzando le tecniche di allevamento più avanzate. Il team di ricerca del Rinascimento ha utilizzato metodi convenzionali non OGM per eliminare il gene STA1, responsabile dell'attività diastatica nel lievito stagionale. Si è prestata attenzione a mantenere il normale utilizzo degli zuccheri di fermentazione per produrre la saison secca. Inoltre, una tecnologia brevettata dall'Università della California a Davis (USA) assicura che il ceppo non produca odori di zolfo, esaltando così le caratteristiche aromatiche del lievito.

Attenuazione: alta
Temperatura di fermentazione: 20-30°C (68-86°F)
Flocculazione: bassa
Tolleranza alcolica: 13% vol.

Dose di inoculo: 50-100 g/hl

*Data minima di conservazione: 31/10/2023
Il termine minimo di conservazione non significa che il prodotto non possa più essere consumato, ma che potrebbe perdere alcune delle sue qualità.

Scheda tecnica

  • Arome

    Epicé
    Fruité

  • Style de prédilection

    Saison

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