WildBrew™ Sour Pitch è un batterio lattico pronto all'uso, ad alte prestazioni e di elevata purezza, appositamente selezionato per la sua capacità di produrre un'ampia gamma di stili di birra acida. WildBrew™ Sour Pitch produce un profilo aromatico di agrumi pulito ed equilibrato tipico delle birre acide tradizionali e moderne. Se inoculato alla temperatura ottimale e in condizioni ideali, è un modo potente, sicuro e semplice per manipolare i batteri per varie tecniche di souring della birra, come il tipico processo di souring del mosto nella pentola bollente.

Gli stili che possono essere preparati con WildBrew™ Sour Pitch includono, ma non sono limitati a, Berliner Weisse, Gose, lambic, American Wild and Sour IPA. WildBrew™ Sour Pitch offre una consistenza senza pari, una facile applicazione, prestazioni garantite e una purezza senza pari per preparare la birra acida che preferisci.

Esposizione di batteri WildBrew™ Sour Pitch:

- rapida diminuzione del pH, che può essere completata in 2 giorni; in genere in 24-36 ore
- elevata produzione di acido lattico a fronte di una minore produzione di acetico
- aroma e sapore: agrumato e acido con una nota di fruttato

L'intervallo di temperatura ottimale per WildBrew™ Sour Pitch quando si producono birre acide è compreso tra 30 e 40°C. Il dosaggio è di 0,1 g/l. Temperatura di stoccaggio: <4°C.