IL MIO ACCOUNT
CONTACT
BLOG
UN PROGETTO ?
Precedente
Successivo
K22 STALLJEN 7G - Kveik Yeastery
Questo ceppo originario di Hornindal presenta note di mele e frutti maturi, con un pizzico di chiodi di garofano e anice. L'intensità è da media ad alta a temperature di fermentazione elevate. A temperature più basse, sarà meno intensa, e otterrete una birra piacevole e croccante, simile a una lager.
Questo kveik è un lievito versatile, che permette di produrre vari tipi di birra, tra cui birre farmhouse tradizionali, stouts (e porters), IPA e molte altre. A basse temperature di ammostamento, otterrete un'elevata attenuazione e una birra secca, con i chiodi di garofano e gli aromi di anice che emergono davvero. Siate creativi, sperimentate nuove ricette e questo lievito non vi deluderà.
Più alta è la temperatura di fermentazione, più veloce è la fermentazione. Alla temperatura più alta, potete aspettarvi che la birra fermenti in 48 ore. Quando la fermentazione viene effettuata a bassa temperatura, potete aspettarvi che il tempo di fermentazione aumenti.
Questo ceppo è certificato biologico.
La storia di Kveik Stalljen K.22
Il ceppo Stalljen proviene da Stig Seljeset a Hornindal, in Norvegia. Hornindal si trova a nord del ghiacciaio Jostedal e la sua industria principale è l'agricoltura e la forgiatura delle falci.
Stig Seljeset era una fattoria tradizionale autosufficiente con pecore e mucche da latte. La coltura originaria, chiamata Seljeset kveik, risale agli anni '70 del XIX secolo, ma da allora la coltura è stata mescolata e ora si chiama Stalljen. Il nome Stalljen significa stalla e deriva dalla loro ex stalla, che ora ospita un pub privato e una birreria. Il birrificio utilizza ancora la tecnica di produzione di 100 anni fa, che prevede il riscaldamento di un grande calderone di rame su un fuoco aperto.
Specifiche tecniche:
Intervallo di temperatura : 8-38°C (47-100°F).
Dosaggio : 7 g per 20-30 l di mosto.
Per fermentazioni a meno di 20°C (68°F) o per gravità elevate, aumentare il dosaggio a 10g/20L.
Aggiungere direttamente al mosto o reidratare il lievito.
Peso netto : 7g / 0,17oz
Conservare in frigorifero
Vi consigliamo anche ...
Precedente
Successivo