Ceppo con aromi di agrumi. Ideale per pale ale o session ipa.
  • Kveik Yeastery K1 Voss 200gr
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Kveik Yeastery K1 Voss 200gr

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Descrizione

La storia di Kveik Stalljen K.22


Il ceppo Stalljen proviene da Stig Seljeset a Hornindal, in Norvegia. Hornindal si trova a nord del ghiacciaio Jostedal e, storicamente, l'industria principale di Hornindal era l'agricoltura e la forgiatura di falci. La fattoria Seljeset era una fattoria tradizionale autosufficiente che allevava pecore e mucche da latte. La coltura originaria, chiamata Seljeset kveik, risale agli anni '70 del XIX secolo, ma da allora è stata mescolata con altre colture e ora si chiama Stalljen. Il nome Stalljen significa "stalla" e deriva dall'ex stalla che oggi ospita un pub privato e una birreria. Stig utilizza ancora una tecnica di produzione della birra vecchia di 100 anni.

Caratteristiche del lievito Kveik Stalljen


Il sapore e l'aroma sono caratterizzati da note di mele e frutta matura, con una nota di chiodi di garofano e anice. L'intensità è medio-alta a temperature di fermentazione elevate, mentre a temperature più basse sarà meno intensa, dando vita a una birra piacevole e frizzante, simile a una lager.

Questo kveik è un tipo di lievito versatile che può essere utilizzato per produrre molti tipi di birra, tra cui le tradizionali birre di fattoria, le stout e le porter, le birre stagionali, le IPA e molte altre. A basse temperature di ammostamento, si ottiene un'elevata attenuazione e una birra secca, mentre i sapori di chiodi di garofano e anice si fanno sentire. Usate la vostra immaginazione, sperimentate nuove ricette e questo lievito non vi deluderà.

Specifiche tecniche:


Intervallo di temperatura: 8-38°C (47-100°F).

Dosaggio: 5 g per 20-30 l di mosto.

In caso di fermentazione a meno di 20°C (68°F) o di gravità elevata, aumentare il dosaggio a 10g/20L.

Aggiungere direttamente al mosto o reidratare il lievito.

Peso netto: 5g / 0,17oz

Conservare in frigorifero

Scheda tecnica

  • Origine

    novège

  • Floculation

    elevée

  • Atténuation

    moyenne

  • Style de prédilection

    Pale Ale,India Pale Ale,Blonde Ale,Lager,Pilsner,Wheat,Stout,Triple

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