La storia della Kveik Ebbergarden K.9

Questa varietà di Kveik proviene dalla fattoria Ebbegarden di Stordal, in Norvegia. Questa fattoria ha sempre prodotto frutta. È sicuro che sia questa la fonte del fruttato molto espressivo del loro lievito.

Intorno al 1100, il clima mite della regione spinse molti vichinghi a stabilirsi a Stordal per pescare e coltivare. La birra era parte integrante delle celebrazioni che caratterizzavano la vita medievale dell'epoca. Gli agricoltori, i pescatori e i coltivatori locali producevano la propria birra per questi incontri collettivi. La Kveik Ebbergarden, prodotta oggi da Kveik Yeastery, discende da questa tradizione.

Caratteristiche del lievito Kveik Ebbergarden

Questo ceppo di Kveik produce incredibili esteri di frutta tropicale. L'intensità sarà forte a temperature di fermentazione più elevate e più debole a temperature più basse. Ebbegarden sarà quindi perfetto nelle IPA/DIPA/NEIPA tropicali, nelle birre Sour fruttate (mango/passione o altro) o anche in una buona sour IPA!

L'intensità fruttata sarà moderatamente elevata alle alte temperature di fermentazione. A temperature più basse, sarà meno intenso.

Più alto è l'intervallo di temperatura scelto, più veloce sarà la fermentazione. A 38°C, può fermentare in 48 ore.

Specifiche tecniche:

Intervallo di temperatura: 18-38°C (64-100°F)

Dosaggio: 5 g per 20-30 l di mosto.

In caso di fermentazione a meno di 20°C (68°F) o di gravità elevata, aumentare il dosaggio a 10g/20L.

Aggiungere direttamente al mosto o reidratare il lievito.

Peso netto: 5 g / 0,17 oz

Conservare in frigorifero