Il Chinook è stato sviluppato dal programma di sviluppo dell'USDA nello Stato di Washington e rilasciato nel 1985 come varietà ad alta concentrazione di alfa. Questa varietà coltivata prende il nome da una tribù di nativi americani originaria della zona di Washington. La varietà cresce vigorosamente in tutte le zone. È un luppolo amaricante molto volatile, che perde il suo fascino se usato in quantità eccessive.

Usi: Pale Ale, IPA, Stout, Porter, Lager

Sapore: speziato, pino e pompelmo

- Possibile alternativa: Target, Columbus