Questa varietà hop è stato sviluppato dalla Università dello Stato di Oregon (USA) nel 1956 da varietà russi (Fuggle e Serebrianker). Cascade dare birra un gusto tipico americano e aromi di agrumi e frutta. Questi sapori particolari sono unici, a causa di un elevato livello di oli essenziali. Molto floreale e speziato, limone e pompelmo. fornisce un amaro molto mite, anche se usato in grandi quantità.

- Sostituto : Cascade, Amarillo, Centennial, Columbus