Lievito Essential® 04 Fruity IPA

Il ceppo di lievito Saccharomyces cerevisiae Essential® 04 Fruity IPA è stato selezionato dalla collezione di colture di lieviti Lallemand. Offre prestazioni di fermentazione costanti ed efficienti negli stili IPA fruttati, producendo aromi tropicali (ananas, pesca) e migliorando il carattere del luppolo.

Caratteristiche

• Aroma : Fruttato, Tropicale
• Attenuazione : Media-Alta
• Gamma di Fermentazione : 18 - 24°C (64 - 75°F)
• Flocculazione : Bassa-Media
• Tolleranza Alcolica : 10% ABV
• Dosaggio : 50 - 100g/hL
• Fermentazione : può essere completata in 4 giorni a 20°C

Utilizzo

• Regolare il dosaggio in base allo stile della birra, alla gravità originale del mosto e alla temperatura di fermentazione (per Essential® 04 Fruity IPA si consiglia un dosaggio tra 50 e 100 grammi per 100 litri di mosto per la maggior parte delle fermentazioni).
• Inoculo Diretto : La fermentazione a secco è il metodo preferito per inoculare il mosto. È più semplice rispetto alla reidratazione e fornisce prestazioni di fermentazione più costanti riducendo il rischio di contaminazione (per Essential® 04 Fruity IPA non ci sono differenze significative nelle prestazioni di fermentazione tra l'inoculo a secco e la reidratazione).
• Reidratazione : La reidratazione del lievito prima dell'inoculo deve essere utilizzata solo quando l'attrezzatura non facilita l'inoculo a secco. Deviazioni significative dai protocolli di reidratazione possono comportare fermentazioni più lunghe, sottoattenuazione e un aumentato rischio di contaminazione.

Conservazione

Essential® 04 Fruity IPA deve essere conservato a secco sotto i 4°C (39°F). Il lievito secco perderà rapidamente la sua attività dopo l'esposizione all'aria. Non utilizzare confezioni da 500g che hanno perso il vuoto. Le confezioni aperte devono essere richiuse, conservate in condizioni asciutte sotto i 4°C e utilizzate entro 3 giorni. Non utilizzare il lievito dopo la data di scadenza stampata sulla confezione.

• Lievito Selvaggio: < 1 per 10⁶ cellule di lievito (Lysina)
• Batteri: < 1 per 10⁴ cellule di lievito