SafBrew BR-8

SafBrew BR-8 è il primo lievito Brettanomyces bruxellensis disponibile per i birrai in un formato microgranulare secco.
Offre tutti i vantaggi gustativi del lievito Brett "selvaggio", ma con più controllo e affidabilità, eliminando il rischio di sovracarbonatazione e gushing dopo l'imbottigliamento.
Selezionato specificamente per la fermentazione secondaria in bottiglie o barili, SafBrew BR-8 produce composti fenolici che creano un tocco finale distintivo che evolve nel tempo man mano che la birra invecchia, con note più funky (cortile, cavallo, pelle...) ben bilanciate da note rinfrescanti e fruttate.

Caratteristiche:

Temperatura di fermentazione ottimale 15°C – 25°C.
Tasso di semina: generalmente 5-10 g / hl raccomandato: 10g / hl

Spargere il lievito in almeno 10 volte il suo peso di acqua sterile a una temperatura di 25°C a 29°C.
Lasciare riposare per 15 a 30 minuti. Mescolare delicatamente fino a ottenere una crema di lievito.
Aggiungere 5 a 10 grammi di zucchero per litro di birra per ottenere una saturazione aggiuntiva di 2,5 a 5,0 g/L di CO2.
Riseminare la birra zuccherata a temperatura di fermentazione con il lievito reidratato.

Sostituti: Wyeast 5112, WLP650

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