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semi di cardamomo
Elettaria cardamomum L.
Il cardamomo conferisce un fresco aroma di menta e dal sapore molto intenso che ricorda la menta, agrumi, pepe, chiodi di garofano e il peperoncino. I frutti hanno un sapore molto potente ; il birraio deve usare con parsimonia in modo che il sapore non è dominante. Pochi grammi di cardamomo macinato aggiunto alla fine della cottura, di solito sono sufficienti per una birra da 20 litri. Il cardamomo è trovato principalmente nel buio birra forte.
Nella stessa famiglia, vorrei...