Syzygium aromaticum L.

Chiodi di garofano sono il frutto del chiodo di garofano secchi. Essi si distinguono per il loro sapore e il loro profumo intenso, piccante e dolce caratteristiche. I chiodi di garofano sono aggiunti interi e il loro gusto rapidamente dominare in un mash ; una dose molto bassa (1 spicchio per 20 litri di mosto) viene aggiunto alla fine del tempo di cottura, quindi è raccomandato.