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Aromaglow - Fermoplus
Arricchito con tannini di bucce d'uva, questo nutriente per lieviti migliora l'aroma della birra. FERMOPLUS® AromaGlow potenzia l'aroma, il profilo gustativo e la sensazione in bocca delle birre in modo efficace e sostenibile.
FERMOPLUS® AromaGlow utilizza precursori ricchi di tioli derivati dai tannini delle bucce d'uva per migliorare significativamente le caratteristiche aromatiche e gustative della birra sfruttando le vie metaboliche di alcuni ceppi di lievito.
COMPOSIZIONE: Tannini di bucce d'uva, pareti cellulari del lievito, autolisati di lievito, acido L-ascorbico.
FERMOPLUS® AromaGlow fornisce circa 20 mg/l di FAN (Azoto Libero Aminoacidico) a un dosaggio di 40 g/hl.
Vantaggi dell'uso:
- FERMOPLUS® AromaGlow migliora la capacità dei ceppi di lievito che esprimono il gene IRC-7 di generare composti aromatici attivi (tramite biotrasformazione e via di Ehrlich), accentuando così le caratteristiche tropicali, agrumate e floreali delle birre luppolate.
- La speciale formulazione di FERMOPLUS® AromaGlow stimola la produzione di composti aromatici durante la fermentazione, favorendo il metabolismo dei precursori aromatici degli amminoacidi da parte dei lieviti. Questi composti includono tioli polifunzionali (come 3-MH, 3-MHA, 4-MMP), esteri e terpeni.
- La presenza di tannini di bucce d'uva e derivati di lievito naturalmente ricchi di aminoacidi specifici e glutatione migliora la stabilità degli aromi riducendo aldeidi, chetoni e lattoni, composti associati all'ossidazione e all'invecchiamento della birra.
- FERMOPLUS® AromaGlow è appositamente formulato per arricchire il profilo aromatico, il sapore e offrire una sensazione in bocca pulita e rotonda alla tua birra.
- FERMOPLUS® AromaGlow arricchisce in modo efficace, naturale e sostenibile il profilo aromatico e gustativo della birra, riducendo così la necessità di utilizzare grandi quantità di varietà di luppolo ricche di tioli.
Dosaggio e utilizzo:
Dosaggio tipico: 40 g/hl di mosto freddo/birra.
Si consiglia di aggiungere 20 g/hl di FERMOPLUS® AromaGlow direttamente nel mosto freddo e altri 20 g/hl durante la luppolatura a secco o il travaso della birra (a 2°P o ~8 punti SG sopra la gravità finale target).
Non è necessaria la reidratazione.
È preferibile utilizzare lieviti da birra che esprimono il gene IRC-7, il che consente di sbloccare e rilasciare i precursori tiolici presenti in FERMOPLUS® AromaGlow.
