DDM 16/12/2023
  • ARL: The Southern Lager Yeast DDM 16/12/2023
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ARL: The Southern Lager Yeast DDM 16/12/2023

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Descrizione

DDM 16/12/2023

Lievito ARL Southern Lager

Data di produzione della promozione 01/06/2023

Raccolto ad Arlington, Virginia (USA)

ARL™ è il ceppo lager di punta e il primo coltivato da Bootleg Biology.

Questa coltura ha un profilo estremamente pulito a 10°C (lager) e 15°C (Kolsch e ibridi lager come le Cold IPA). Può produrre leggeri esteri di agrumi nell'intervallo di fermentazione più alto (20°C). Può produrre un po' di zolfo durante la fermentazione primaria, ma questo verrà eliminato entro poche settimane (prevedere un invecchiamento più lungo se la fermentazione avviene a bassa temperatura). ARL è molto attenuante e produce una birra secca.

Informazioni pratiche :

Tipo: Saccharomyces pastorianus.

Tasso di inoculo : Inoculabile direttamente in 20 litri di mosto a 1,050 o meno. Si consiglia comunque un piccolo starter.

Attenuazione stimata: 88%-93%.

pH finale stimato: 4,4-4,6

Profilo aromatico: pulito, maltato, pane, agrumi leggeri.

Flocculazione: alta

Temperatura di fermentazione consigliata: 12-20°C

Scheda tecnica

  • Souche

    Lagers

  • Floculation

    Haute

  • Atténuation

    88-93%

  • Conservation

    Au réfrigérateur

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