Come fai a sapere che cosa chiarire usare?
Il più semplice e il più è ancora da testare: prelevare campioni di vino e metterli in provette. Aggiungere a ciascuna provetta pochi millilitri o grammi di un altro chiarimento. Una provetta con pecto-enzima con un'altra con un alfa-amilasi (frutta, ricca di amido) è anche utile. Lasciare per un paio di ore e vedrete che il chiarimento, vi darà i migliori risultati!