Autore: GOEMAERE MATTHIEU, LOUIS LINDA, MOUSSEAU THOMAS
lingua: francese
223 pagine

• La rinascita dei microbirrifici locali sta finalmente portando la diversità sulla scena della birra. Riuscire a produrre e a degustare la propria birra è un'esperienza che oggi attira molti appassionati.
• Due birrai professionisti, entrambi ingegneri agronomi, mettono il loro know-how a disposizione dei dilettanti.
• Un libro decisamente pratico, abbondantemente illustrato con foto e piccoli disegni esplicativi.

Prima parte tecnica

• I diversi tipi di birra, gli ingredienti, le attrezzature domestiche e professionali...
• Il processo di produzione in immagini

20 birre fatte in casa passo dopo passo
Lager (stile Pilsner), Lager tripla (stile belga), Lager (Lager boema), Birra bianca (stile Weizen tedesco), Lager fruttata e luppolata (stile American Pale Ale), Indian Pale Ale (IPA) (lager scura e amara), Birra rossa (stile English Pale Ale), Birra ambrata di Natale, Birra bruna (stile belga), Birra nera (stile stout inglese).

I segreti dei birrai
In tutto il libro, le pagine doppie si concentrano sulla scelta del luppolo giusto, sulla disinfezione dell'attrezzatura, ecc.

Importante: le tecniche sono ALL GRAIN, cioè possono essere adattate a qualsiasi tipo di cereale (a differenza di quanto si trova di solito nei libri oggi in commercio).
Numerose illustrazioni aiutano a decifrare il funzionamento di enzimi, lieviti e luppolatura.

Thomas Mousseau è il fondatore del birrificio Ouche Nanon e Matthieu Goemaere è un birraio casalingo. Linda Louis è autrice di L'Appel gourmand de la forêt, pubblicato da La Plage, e ha realizzato le fotografie di Secrets de brasseurs.